küçükresim|%70 kakaolu Bitter çikolata Bitter çikolata (siyah çikolata, sade çikolata veya ekşi çikolata olarak da bilinir) bir çikolata türevidir. Daha yüksek oranda kakao katıları vardır. Kakao yağı ise sütlü çikolata ve beyaz çikolatadan daha azdır ve hiç şeker içermez. Fırın çikolata türü de vardır. Koyu çikolata %70-85 kakao tozu içerir. Hangi ürünlerin "bitter çikolata" olarak etiketlendirilebileceğine ilişkin hükûmet ve endüstri standartları ülkeye ve pazara göre değişir. 21. yüzyılın başlarında bitter çikolataya olan talepte küresel bir artış oldu. Koyu çikolata, sütlü çikolata gibi diğer çikolata türlerine karşı daha sağlıklı bir alternatif olarak bilinmesine rağmen, kan basıncı gibi önemli sağlık yararları için yüksek kaliteli kanıtlar gösterilmemiştir. 2018'den itibaren, kakao bileşiklerinin fizyolojik sonuçlar üzerindeki etkilerini değerlendirmek için yüksek kaliteli klinik çalışmalar yapılmamıştır, örneğin sadece küçük (1-2 mmHg) kan basıncı değişmektedir. Kısa süreli çikolata tüketiminin günde 105 gram ve 670 miligram flavonol tüketimi ile sonuçlanmıştır. Koyu çikolatada, flavanoller monomerleri, epikateşinleri ve kateşinleri içerir. Koyu çikolata %1 su, %46 karbonhidrat, %43 yağ ve %8 protein içerir. 100 gram (3.5 oz) referans miktarında, koyu çikolata, %94 DV (tablo) 'da Günlük Değerin (DV) ve B6 vitamininin %92'sinde demir gibi önemli içerikte çeşitli diyet mineralleri sağlar. Süt ve şeker içermeyen bitter çikolatalar probiyotik bakımından çok zengin gıdalardır.Bağışıklık Sisteminizi Güçlendirecek 5 Probiyotik Gıda , Probiyotik == Galeri == Dosya:Dominostein edelherb.jpg Dosya:Chocolate(bgFFF).jpg Dosya:Dark chocolate Blanxart.jpg Dosya:Lemon-dark chocolate praline.jpg Dosya:Bellarom dark chocolate.jpg Dosya:Dark chocolate.jpg Dosya:X-tra dark chocolate.jpg Dosya:Dark Chocolate Cranberry Cookies (5583955643).jpg Dosya:Eclairs with dark chocolate glaze - group 1.jpg Dosya:Tableta de chocolate negro.jpg Dosya:Chocolate negro 70% Mousse de Naranja.jpg Dosya:Chocolate pasta.jpg Dosya:Chocolate bar.png Dosya:Elite chocolate.jpg Dosya:Bird's milk.jpg Dosya:Орехи в шоколаде.jpg Dosya:Cooking chocolate with packaging.jpg Dosya:Sublime clásico Lima Perú 24122009.JPG Dosya:6-te urodziny Wikipedii w Krakowie aa.JPG Dosya:Ptasie mleczko 2007 by RaBoe 01.jpg == Kaynakça== == Ayrıca bakınız == * Naneli çikolata * Sütlü çikolata * Tavşan çikolata * Beyaz çikolata * Kuvertür çikolata * Ham çikolata * Organik çikolata * Modellenen çikolata * İsviçre çikolatası * Belçika çikolatası Kategori:Çikolata Kategori:İsviçre çikolatası Kategori:İsviçre mutfağı Kategori:Çikolata çeşitleri Kategori:İsviçreli icatları