küçükresim|Lamian Lamian (), Çin mutfağında bir erişte türüdür. Çin İslam mutfağında pek büyük bir yeri var. Hamuru gerilerek ve tel şeklinde katlayarak yapılır. Hamur tellerindeki bükülme ve gerilenme hamurun ağırlığından dolayı yer alır. Teller, kaç kez gerildiğine ve katlandığına bağlı olarak birçok uzunluk ve kalınlıkta yapılabilir. Song Xu'nun 1504 yılı civarında yazdığı Sòngshì yǎngshēng bù (宋氏養生部) eseri, lamian'in nasıl yapıldığına dair en erken tarifi içerir. "Lamian"'in Çincedeki kelime anlamı "çekilmiş erişte"dir; Çince lā (拉) "çekmek", miàn (面/麵) ise "erişte" anlamına gelir. Lamian yemekleri genellikle dana eti veya koyun eti çorbasının içinde servis edilir. Bu tür erişte bazen de stir fry edilir ve domates sosunda servis edilir; bu tür stir fry edilmiş erişteye chaomian () denir. == Görseller == A lesson in making Chinese hand-pulled noodles (lamian).webm|Lamian erişte tellerinin nasıl gerilendiğini gösteren bir video Lamian.JPG|Çorbanın içine konulmaya hazır gerilenmiş lamian telleri Authentic Lanzhou Beef Lamian Medium Thin (40099715133).jpg|Lanzhou usulü lamian servisi Shanghai-Lanzhou-Zhengzong- Niurou-Lamian-2782.jpg|Şanghay'da "Otantik Lanzhou Usulü Dana Etli Lamian" (兰州正宗牛肉拉面 Lánzhōu Zhèngzōng Niúròu Lāmiàn) yapan bir helal (清真 qīngzhēn) lokantası == Ayrıca bakınız == * Lagman (yemek) * Ramen == Kaynakça == Kategori:Çinli icatları Kategori:Erişte yemekleri