küçükresim|Sōmen Sōmen (), somyeon () veya sùmiàn (), Doğu Asya kökenli buğday unundan yapılan ince beyaz bir eriştedir. Eriştelerin çapı 1.3 mm olup daha kalın buğday eriştesi hiyamugi ile Japon buğday eriştesi udon arasındaki baş ayrımdır. Sōmen erişteleri, bazı udon erişteleri gibi yapıldığında gerilir. Hamur çok ince şeritler yapmak için bitkisel yağ yardımı ile gerilir ve daha sonra hava ile kurutulur. Genellikle soğuk servis edilmekle birlikte kış aylarında çorbada sıcak olarak servis yapılırken nyumen denir. == Kaynakça == Kategori:Çin mutfağı Kategori:Japon mutfağı Kategori:Kore mutfağı Kategori:Erişteler