küçükresim|Baijiu Baijiu (), tahıldan elde edilen bir Çin likörüdür. Fermente edilmiş sorgumdan damıtılmış berrak bir yapıya sahip olup yapımında diğer tür tahıllar da kullanılabilir. Baijiu üretiminde kullanılan jiuqu başlangıç kültürü genellikle toz haline getirilmiş buğday tanelerinden veya buharda pişirilmiş pirinçten yapılır.Zheng, Xiao‐Wei, et al. "Daqu—A traditional Chinese liquor fermentation starter." Journal of the Institute of Brewing 117.1 (2011): 82-90.Rong and Fa, Grandiose Survey of Chinese Alcoholic Drinks and Beverages, 2013, Baijiu, 2016 yılı itibarı ile 5 milyar litre ile dünyanın en çok tüketilen içkisidir. == Kaynakça == Kategori:Çin mutfağındaki içkiler Kategori:Damıtılmış içkiler