Marie-Antoine Carême veya Antonin Carême (8 Haziran 1784 - 12 Ocak 1833), Fransa'nın ilk ünlü pastacılardandır. Talleyrand, Napolyon ve İngiliz Kralı IV. George, James de Rothschild, ve Rus Çarı I. Aleksandr için yemekler yapmış. Hamur işleri dışında espagnole, velouté, allemande, ve béchamel sosların Fransız mutfağın dört basit sosu olduğunu belirledi. ==Biyografi== On dört yaşında Parisli bir pasta şefin yanında çıraklık yaptı ve 18 yaşında kendi pastanesini yönetiyordu. ==Pastacılık== 1820'lerde Carâme yeni kömür yakmayan fırınlarla soufflé yapan ilk pastacı oldu. Yüzlerce soufflé tarifi yarattı. Soufflé Rothschild altın içeren Danziger Goldwasser liköründe yumuşatılmış meyve şekerlemeler ile tatlandırılmış hafif pasta kreması ile yapılırdı. (Goldwasser yerine kirsch ve ya konyak de kallanılıyor.) ==Kaynakça== Kategori:Pasta şefleri Kategori:18. yüzyıl Fransız yazarları Kategori:1784 doğumlular Kategori:1833 yılında ölenler