küçükresim|Ekşi hamur mayası fermente olurken Ekşi hamur ekmeği, doğal yollarla oluşan laktobasiller ve maya bakterileri kullanılarak hamurun fermante olması ile yapılır. Ekşi hamur ekmeği, laktobasil tarafından üretilen laktik asit nedeniyle fırıncı mayası ile yapılan ekmeklerden daha ekşi bir tada ve daha iyi doğal olma özelliklerine sahiptir. == Türkiye'de yörelere göre çeşitleri == * Mamak Kutludüğün ekşi maya ekmeği * ‎Kürtün Araköy ekmeği‎ * Kalecik ekmeği‎ * Gümüşhane ekmeği‎ * Ata ekmeği * Tokat ekmeği * Vakfıkebir ekmeği * Çavuşlu ekmeği * Bazlama * Gelveri ekmeği * Çöven ekmeği * Kapak ekmeği == Ayrıca bakınız == *Ekşi mayalı ekmekler listesi == Kaynakça == Kategori:Hamur Kategori:Türk mutfağındaki ekmekler