Hidroksisinnamik asitler (hidroksisinnamitler),C6-C3 karbon iskeletine sahip olan aromatik asitlerin veya fenilpropanoitlerin bir sınıfıdır. Bu bileşikler, sinnamik asidin hidroksi türevleridir. Gıdalarda bulunabilen fitokimyasallar kategorisinde, : * α-Siyano-4-hidroksisinnamik asit * Kafeik asit - dulavratotu, alıç, enginar, armut, fesleğen, kekik, kekik, elma * Sikorik asit * Sinamik asit - aloe * Klorojenik asit - ekinezya, çilek, ananas, kahve, ayçiçeği, yaban mersini * Diferulik asitler * Coumaric asit * Ferulik asit (3-metoksi-4-hidroksisinnamik asit) - yulaf, pirinç, enginar, portakal, ananas, elma, fıstık * Sinapinik asit (3,5-dimetoksi-4-hidroksisinnamik asit veya sinapik asit) == Hidroksisinamoiltartarik asitler == * Kaftarik asit - üzüm ve şarap, esas olarak trans izomer * Coutarik asit - üzüm ve şarap, hem trans hem de cis izomerleri * Fertarik asit - üzüm ve şarap, esas olarak trans izomer == Kaynakça == Kategori:Fenoller