küçükresim|Yuban küçükresim| Yuba () veya tofu derisi, soya fasulyesinden yapılan bir gıda ürünüdür. Soya sütünün kaynaması sırasında açık bir sığ tavada sıvı yüzey üzerinde bir deri oluşur. Deriler toplanır ve tofu derisi olarak bilinen sarımsı tabakalara kurutulur. Tofu derisinin kullanımı ilk olarak 16. yüzyılda Çin ve Japonya'da yazılı kayıtlarda belgelendi. Çin ve Japon mutfaklarında taze, fermente veya kurutulmuş halde yaygın olarak kullanılır. == Kaynakça == Kategori:Çin mutfağı Kategori:Japon mutfağı Kategori:Kanton mutfağı Kategori:Soya Kategori:Suşi