Aillade sosu Güney Fransız mutfağından bir sarımsaklı salata sosu. Genellikle soğuk et, balık, patates, ve sirke soslu (vinaigrette) yemekler ile beraber servis edilir.The New Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine & Cookery Sosu hazırlamak için ceviz ve sarımsak birlikte eziliyor. Mayonez yapar gibi yavaşça ezmeye yağ eklenir. Arpacık soğan, frenk maydanozu, tuz, kara biber ve maydanoz gibi çeşniler de içerebilir. 18\. yüzyılda, M. Duchat'ın anlatısına göre, aillade sosu Languedoc'da yoksullar tarafından yedikleri etler için hazırlanan bir sos idi. == Kaynakça == Kategori:Fransız mutfağındaki soslar Kategori:Sarımsak