Gerardo presides over the roasting process, a craft that requires considerable training, for roasting dramatically alters the chemical characteristics of coffee beans and creates about 500 volatile substances.
Џерардо го надгледува целиот процес на печење — занает за кој е потребна темелна обука бидејќи печењето ги менува хемиските својства на зрната кафе и создава околу 500 лесно испарливи материи.