This source of food was essential for man’s existence, since all cereals ​ — including wheat, barley, rye, oats, rice, millet, sorghum, and maize — ​ contain starchy carbohydrates that the body is capable of transforming into its principal fuel ​ — glucose.
Овој извор на храна бил неопходен за опстанокот на човекот зашто сите житарици — вклучувајќи ги и пченицата, јачменот, ‘ ржта, овесот, оризот, просото, шеќерната трска и пченката — содржат скробни јаглеродни хидрати коишто телото може да ги претвори во неговото главно гориво — гликоза.