Jan tells us about the different purposes windmills have served ​ — gristmills for grinding grain, polder mills for pumping water into a river or a reservoir, oil mills for extracting oil from seeds, paper mills for producing paper, sawmills for cutting timber, and so on.
Jans pastāsta mums par to, ka senāk dzirnavās ne tikai mala graudus, bet arī spieda eļļu no augu sēklām, darbināja papīra izgatavošanas mašīnas, zāģēja kokmateriālus un tā tālāk. Dzirnavas izmantoja arī tad, kad vajadzēja pārsūknēt ūdeni no polderiem uz upi vai mākslīgiem ezeriem.