The tiny bubbles in the dough or batter become large, making the product crumbly, or worse still, the bubbles may burst causing the cake to go flat.
Sīciņie gāzes burbulīši mīklā uzpūšas lieli, tāpēc gatavais produkts ir drupans, vai, vēl ļaunāk, burbulīši pārplīst un kūka cepoties saplok.