The science behind GM food is called food biotechnology — the use of modern genetics to improve plants, animals, and microorganisms for food production.
Zinātni, kas izstrādā šīs pārveidošanas metodes, dēvē par pārtikas biotehnoloģiju, un tā izmanto modernos ģenētikas sasniegumus, lai iegūtu uzlabotus augus, dzīvniekus un mikroorganismus pārtikas ražošanai.