This source of food was essential for man’s existence, since all cereals ​ — including wheat, barley, rye, oats, rice, millet, sorghum, and maize — ​ contain starchy carbohydrates that the body is capable of transforming into its principal fuel ​ — glucose.
No šiem augiem var iegūt graudus, kas ir ļoti vērtīgs uzturvielu avots, jo satur cieti — ogļhidrātu, ko mūsu gremošanas orgāni spēj pārvērst par glikozi, organisma šūnu galveno enerģijas resursu.