Blending, which is usually done with raw beans, is the art of combining coffees with complementary characteristics to produce a balanced product that accentuates such favorable qualities as flavor, aroma, body, and appearance.
Maisījumu veidošana (parasti no negrauzdētām pupiņām) ir īsta māksla: tiek sajauktas dažāda veida pupiņas, kuru atšķirīgās īpašības papildina cita citu, lai iegūtu produkciju, kurā saskanīgi apvienojas dažādas nianses, izceļot kafijas garšu un aromātu, kā arī izskatu.