Gluten is harmless to most people, but in those with celiac disease, it can destroy the lining of the small intestine, reducing its ability to absorb nutrients.
Vairākumam cilvēku glutēns ir nekaitīgs, bet celiakijas slimniekiem tas bojā tievās zarnas gļotādu, samazinot tās spēju uzsūkt barības vielas.