Since beef can be expensive, roasted or boiled goat and buchada (goat’s stomach stuffed with diced tripe and rice) are standard fare.
Tā kā liellopu gaļa parasti ir dārga, galdā bieži tiek pasniegta cepta vai vārīta kazas gaļa un buchada (ar spēķēm un rīsiem pildīts kazas kuņģis).