Chocolate experienced an even greater change in 1828 when the Dutch chemist Coenraad van Houten learned how to separate the cocoa powder and butter from the paste of the ground cacao beans.
Vēl lielākas pārmaiņas atnesa 1828. gads, kad holandiešu ķīmiķis Kūnrāts van Hautens izgudroja metodi, kā no maltām kakao pupiņām iegūt kakao pulveri un kakao sviestu.