The grinder knelt in front of the fixed quern while grasping with both hands a smaller grinding stone, or rider, which was moved back and forth over the horizontal surface to grind the grain.
Lalu, si penggiling berlutut di depan gilingan itu dengan kedua tangan memegang batu penggiling yang lebih kecil. Batu itu digerakkan maju dan mundur di permukaan yang memanjang untuk menggiling gandum.