In Japan, India, and Sri Lanka, the leaves are sterilized over steam to keep fermentation to the absolute minimum, while the Chinese use dry heat for the same purpose.
Di Jepang, India, dan Sri Lanka, daun - daun teh disterilkan dengan uap untuk menekan fermentasi seminimal mungkin, sedangkan orang Cina menggunakan udara kering yang panas untuk tujuan yang sama.