David Katz of the Yale University School of Public Health points out: “Diets rich in fiber and complex carbohydrates, found in fruits, vegetables, beans and whole grains, have been shown in a wide array of studies to be associated with longevity, lasting weight control, reduced risk of cancer, reduced risk of cardiovascular disease, reduced risk of diabetes, reduced risk of gastrointestinal disorders and overall health promotion. ”
David Katz dari Fakultas Kesehatan Masyarakat di Universitas Yale menandaskan, ” Beragam penelitian telah memperlihatkan bahwa menu kaya serat dan karbohidrat kompleks, yang terdapat dalam buah - buahan, sayur - sayuran, polong - polongan, dan biji - bijian utuh, dikaitkan dengan umur panjang, kontrol berat badan yang bertahan lama, berkurangnya risiko kanker, berkurangnya risiko penyakit kardiovaskular, berkurangnya risiko diabetes, berkurangnya risiko kelainan pencernaan, serta meningkatnya kesehatan secara keseluruhan. ”