According to University of North Carolina economist and nutrition epidemiologist Barry Popkin, this is partly due to technological advances that have enabled the extraction of edible oils from such seeds as corn, soy, and cotton.
Menurut ekonom dan epidemiolog gizi University of North Carolina, Barry Popkin, hal ini sebagian berkaitan dengan kemajuan teknologi yang telah memungkinkan diekstraknya minyak yang dapat dimakan dari biji - bijian seperti jagung, kedelai, dan kapas.