Chocolate experienced an even greater change in 1828 when the Dutch chemist Coenraad van Houten learned how to separate the cocoa powder and butter from the paste of the ground cacao beans.
Cokelat mengalami perubahan yang bahkan lebih besar pada tahun 1828 sewaktu ahli kimia dari Belanda Coenraad van Houten mengetahui cara memisahkan bubuk dan minyak kakao dari adonan biji kakao giling.