It covers how many minutes meat must stand in water, how to drain it on a board, the texture of salt to rub on it, and then how many times to wash it in cold water.
Di dalamnya disebutkan tentang berapa menit daging harus direndam dalam air, bagaimana meniriskannya pada sebuah papan, apakah garam halus atau kasar yang harus dibalurkan, lalu berapa kali daging itu harus dicuci dalam air dingin.