When you mince a clove of garlic, an enzyme called alliinase comes in contact with a substance called alliin.
فعندما تفرم فصا من الثوم ،‏ يحتك انزيم يُدعى ألّييناز بمادة الألّيين ،‏ مما يؤدي الى تفاعل فوري تنتج عنه مادة الألّيسين .‏