Make sure the beef has some fat, for as it melts, it penetrates the meat, making it tastier and more tender.
ومن الافضل ابقاء الجهة المشبعة بالدهن فوق النار الى ان تحمر ،‏ وبعد ذلك يُقلب الى الجهة الاخرى .‏