The staves are stacked in open yards where sun, wind, and rain slowly leach bitter tannins from the wood, while enhancing the oak’s aromatic compounds.
فإذا ما شُقّ الخشب بشكل خاطئ ،‏ انكسرت الشرائح عند ثنيها او تسرَّب النبيذ عند تعبئة البرميل .‏