“ Undercooking meat has always been a concern in food safety, but in recent years, overcooking — especially burning and charring meat, chicken and fish on the backyard grill — is being linked to a more long - term health threat, ” states Canada’s National Post newspaper.
تذكر الصحيفة الكندية ناشونال پوست ‏ (‏ بالانكليزية )‏ :‏ « لطالما كان عدم شيّ اللحم بشكل كاف مصدر قلق خشية ألّا يكون اكله آمنا ؛‏ لكن في السنوات الاخيرة ،‏ صار الشيّ المفرط —‏ وخصوصا حرق وتفحيم اللحم ،‏ الدجاج ،‏ والسمك على المشواة —‏ يُعتبَر من المخاطر التي تهدِّد الصحة على مدى اطول » .‏