● لا تذوِّب اللحوم المثلَّجة عند درجة حرارة الغرفة .‏ تذكر وزارة الزراعة الاميركية :‏ « صحيح ان [قطعة اللحم] لا تزال مثلَّجة في الوسط فيما تذوب على المنضدة ،‏ الا ان الجزء الخارجي منها قد يكون في ‹ منطقة الخطر › بين ٤٠ و ١٤٠ درجة فهرنهايت [٤ و ٦٠ درجة مئوية] ،‏ حرارة تتكاثر عندها البكتيريا بسرعة » .‏