In the past when refrigerators were unknown, long Korean winters ​ — with temperatures near the freezing point — ​ necessitated the preparation of food that could last a long time.
قبل زمن البرادات ،‏ كان من المهم ايجاد طريقة لحفظ الخُضر فترة طويلة خلال فصل الشتاء الطويل في كوريا حين تتدنى درجة الحرارة الى ما يقارب الصفر ولا يعود ممكنا زراعة الخُضر .‏