ولكن هنالك تدبيران وقائيان يلزم اتِّخاذهما :‏ اذا اردتم تبريد شيء كبير الحجم ،‏ كدجاجة كاملة او طنجرة حساء او وعاء طبيخ عميق ،‏ ينبغي اولا ان تقسموه وتضعوه في اوعية اقل عمقا ،‏ وإلا فلن يبرد بسرعة كافية من الداخل بحيث يتوقف تكاثر البكتيريا .‏