According to University of North Carolina economist and nutrition epidemiologist Barry Popkin, this is partly due to technological advances that have enabled the extraction of edible oils from such seeds as corn, soy, and cotton.
وبحسب باري بوپْكِن ،‏ عالم اقتصاد وطبيب في امراض التغذية الوبائية من جامعة كارولينا الشمالية ،‏ احد اسباب ذلك هو التقدّم التكنولوجي الذي اتاح استخراج الزيوت الصالحة للاكل من بذور نباتات كالذرة والصويا والقطن .‏