In Japan, India, and Sri Lanka, the leaves are sterilized over steam to keep fermentation to the absolute minimum, while the Chinese use dry heat for the same purpose.
وللحد قدر الامكان من التخمّر ،‏ تُعقَّم الاوراق في اليابان والهند وسري لانكا باستخدام البخار ،‏ في حين ان الصينيين يستخدمون الحرارة وحدها دون بخار للغاية نفسها .‏