Still, it is recommended that natto be kept in a refrigerator and consumed within a week or so because its taste will gradually change.
وإذا استمرت عملية التخمُّر فترة طويلة ،‏ يذوب فول الصويا كليا وتنبعث منه رائحة قوية شبيهة برائحة الأمونيا .‏