The young leaves can be used as greens in salads or in almost any recipe calling for spinach; the dried, roasted roots, for a coffeelike beverage; and the blossoms, for wine.
واستُعملت الهندباء البرية عبر التاريخ كمنشط ومنظف للكبد ،‏ كمنقٍ ومقوٍ للدم ،‏ وكمدِرّ معتدل للبول .‏