The lees, or yeast sediment, settle to the bottom of the barrel, and sugars and tannins from the oak slowly leach into the wine, imparting their distinctive flavor characteristics.
ويترسب ثفل النبيذ في قاع البرميل ،‏ كما يتسرَّب السكر وحمض التنيك رويدا رويدا الى النبيذ فيضفيان عليه نكهة مميزة .‏