During this drying the body fluids drain away and salt solution penetrates the fish. After this drying they are firm and hard. ”
وأثناء عملية التجفيف هذه ،‏ تنضح السوائل من الاسماك ويتغلغل فيها المحلول الملحي فتصبح صلبة ومتماسكة » .‏