Besides tenderizing the meat, the process also destroys bacteria, such as E. coli, that can cause food poisoning.
وبالاضافة الى تطرية اللحم ،‏ تدمر العملية ايضا البكتيريا ،‏ مثل البكتيريا الإشريكية القولونية ،‏ التي يمكن ان تسبب التسمُّم بالطعام .‏