* (Journal of Agricultural and Food Chemistry) Huitlacoche’s carbohydrate content, higher than that of other edible mushrooms, accounts for the touch of sweetness in its flavor.
* (‏ مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ،‏ ‏ [بالانكليزية] )‏ والكربوهيدرات الموجود في الويتْلاكوتشيه ،‏ بكمية اكبر من الموجودة في الفطر الذي يمكن أكله ،‏ هو سبب مذاقه الحلو .‏