As the beans tumble in a coffee roaster ​ — a gas - fired drum — ​ they heat up until they emit a crackling sound when water and carbon dioxide boil out and the beans expand.
فداخل آلة التحميص —‏ وهي عبارة عن اسطوانة دوّارة في حجرة تحمَّى بالغاز —‏ تتدحرج حبات البن وتزداد سخونتها الى ان تُصدِر فرقعة عند خروج الماء وثاني اكسيد الكربون منها بفعل الغليان .‏