To prevent the yolk or embryo from settling at the bottom of the egg and sticking to the shell membrane, the farmer keeps the eggs in special trays in which they are turned automatically, or he has the eggs turned every day by hand. This imitates the way ostrich parents regularly turn the eggs in their sandy nursery in the veld.
Để ngăn không cho lòng đỏ hay phôi lắng xuống đáy và dính vào lớp màng của vỏ trứng, người chủ trại đặt trứng trong những khay đặc biệt tự động xoay, hoặc mỗi ngày trở trứng bằng tay, phỏng theo cách đà điểu bố hoặc mẹ thường trở trứng trong tổ bằng cát của chúng trên thảo nguyên.