Gerardo presides over the roasting process, a craft that requires considerable training, for roasting dramatically alters the chemical characteristics of coffee beans and creates about 500 volatile substances.
Ông Gerardo quản lý quy trình rang cà phê, một công việc đòi hỏi phải được huấn luyện kỹ càng, vì việc rang làm thay đổi nhiều đặc tính hóa học của hạt cà phê và tạo ra khoảng 500 chất dễ bay hơi.