From ancient times salt, egg whites, and other substances have been employed to clarify or bring out the color and taste of wine, the Romans even using sulfur as a disinfectant in wine making.
Từ thuở xưa, người ta dùng muối, lòng trắng trúng gà và các chất khác để làm cho rượu được trong hoặc làm nổi màu hoặc mùi vị của rượu, người La - mã dùng ngay đến lưu huỳnh để khử trùng khi làm rượu.