हे खाद्य मानवाच्या अस्तित्वाकरता अत्यावश्‍यक होते कारण गहू, जव, राय, ओट्‌स, तांदूळ, ज्वारी, नाचणी आणि मका या सर्व धान्यांत पिष्ठसत्व असलेली कर्बुदके असतात; शरीरात या कर्बुदकांचे रूपांतर ग्लूकोजमध्ये केले जाते जे शरीराचे प्रमुख इंधन आहे.