पाण्यात कॉफी खूप वेळापर्यंत उकळण्यात येते (टर्कीश कॉफीमध्ये करतात तसे) किंवा कागदाचा फिल्टर वापरण्याऐवजी धातूची गाळणी वापरली जाते (फ्रेंच प्रेस्समध्ये असते तशी) तेव्हासुद्धा कॅफेस्टॉल हा पदार्थ बाहेर पडतो.