सेंद्रिय पदार्थातील अणू खूप मोठे किंवा जटिल असल्यामुळे बुरशीला ते ‘ खाता ’ येत नाहीत; अशावेळी बुरशीतून पाझरणाऱ्‍या पाचक एन्झाइम्सच्या साहाय्याने या रेणूंचे जणू लहान तुकडे केले जातात व ते शोषून घेतले जातात.