Make a roux in the skillet. 기름을 뜨겁게 달군 후 밀가루를 넣고 진한 갈색이 되고 걸쭉한 농도가 될 때까지 서서히 휘젓습니다. Let the mixture cool down and add it gradually to gumbo until it reaches a thicker consistency or color changes to a black muddy look.