For example, steamed broccoli holds on to more glucosinolate than boiled or fried broccoli. 영양소를 가장 잘 보존하는 조리 방법은 빠르게 조리하고, 가장 짧은 시간 동안 음식을 가열하며, 가능한 한 적은 양의 액체를 사용하는 것입니다. Microwaving meets those criteria.