The ideal masa is as moist as it can be without sticking to your hand. 촉촉한 마사는 토르티야가 익을 때 수증기가 발생하여 토르티야가 부풀어 오르는데, 이는 제대로 익고 있다는 신호입니다. I find that the directions on the Maseca package produce a masa that is too dry.