They need to start going brown at the edges. 유럽 음식에서는 실제로 이 과정을 거치지 않지만, 약간의 캐러멜화와 약간의 타는 듯한 느낌이 완성된 요리에 풍미를 더합니다. Once this has been achieved, a small amount of water and some ginger and garlic paste is added.