Young Olorosos smell and taste different from old Olorosos. 만사닐라 와인으로 만든 아몬틸라도는 피노로 만든 아몬틸라도와는 냄새와 맛이 다릅니다. At every step, the decisions of the cellar master define the wine which barrels are best for Fino, which are best for Amontillado?