Dont bother peeling the onions their skins add a nice, rich brown color to this vegetable stock. 원한다면 리조또나 크림 소스처럼 더 밝은 색을 선호하는 요리에 사용할 수 있도록 껍질을 제거하세요. Heat oil in a large stockpot over mediumhigh heat.