You may have to tilt the pan to one side, to cover the probe sufficiently to get a good reading. 저는 매우 정확한 디지털 온도계를 사용하여 온도가 도달하자마자 조리를 중단하면 가장 맛있는 젤리를 얻을 수 있습니다. At this point the test jelly is just barely wrinkling.