According to the American Egg Board, egg whites do not readily support bacterial growth as yolks do. 그러나 안전을 위해 흰자를 설탕과 함께 뜨거운 물이나 약한 불에서 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 저어 조리할 수 있습니다. Without sugar, the whites will coagulate too fast.