Ionising radiation of foods and food ingredients is a physical technique used for several purposes, e.g. to reduce the incidence of food-borne diseases by reducing pathogenic organisms, to reduce loss of food by premature ripening, germination or sprouting and to get food rid of organisms harmful to plant or plant products.
La radiación ionizante de alimentos e ingredientes alimentarios es una técnica física usada para distintas finalidades, por ejemplo reducir la incidencia de enfermedades causadas por los productos alimenticios mediante la reducción de los organismos patógenos, reducir la pérdida de productos alimenticios debida a procesos de maduración prematura, germinación o aparición de brotes y eliminar, en los productos alimenticios, los organismos nocivos para las plantas y los productos vegetales.