title: Cuisine de la pomme de terre

text: Il s’agit le plus souvent de produits « prêts à cuisiner », qui présentent l’avantage de faciliter la préparation des mets, supprimant notamment l’épluchage fastidieux, et qui se conservent plus facilement et plus longtemps que des tubercules frais. Les plus utilisés sont la purée en flocons déshydratés, ou purée instantanée, et les frites surgelées précuites. Ces dernières sont davantage consommées dans la restauration collective. Les plus simples sont les pommes de terre épluchées et précuites à la vapeur et conditionnées sous vide, qui appartiennent à la catégorie des produits frais, dits de cinquième gamme. On trouve également dans le commerce des pommes de terre en conserve (boites ou bocaux), parfois mélangées avec des carottes ou des petits pois.


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text: Les chips sont un cas particulier, puisque ce produit se consomme directement, sans aucune préparation de type culinaire, et le plus souvent hors repas.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: En fonction du mets à préparer, du type de cuisson et du marché, le cuisinier choisit telle ou telle pomme de terre parmi les milliers de variétés qui existent. Il se fie d’abord à la qualité de la chair, les pommes de terre à chair ferme convenant mieux à telle préparation, les farineuses à telle autre.


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text: Pour les préparations où le légume doit être réduit en bouillie, comme pour la purée, ou dissous comme dans le potage, le choix se porte sur des variétés farineuses : ’Arnica’, ’Binova’, ’Catarina’, ’Claudia’, ’Daroli’, ’Early rose’, ’Eba’, ’Eersteling’, ’Estima’, ’Hansa’, ’Keltia’, ’Ker pondy’, ’Prima’, ’Trophée’


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Pour les préparations où le légume, entier ou tranché, doit tenir sa forme, on utilise les variétés à chair ferme : ’Aura’, ’Belle de Fontenay’, ’BF 15’, ’Charlotte’, ’Exquisa’, ’Franceline’, ’Linzer delikatess’, ’Ratte’, ’Rosa’, ’Roseval’, ’Rosine’, ’Sieglinde’, ’Stella’, ’Valdor’, ’Viola’


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text: Ces recommandations classiques n’empêchent pas les chefs de s’en affranchir parfois. Ainsi, Joël Robuchon prépare aussi sa célèbre purée avec des pommes de terre de la variété Ratte.


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text: Certaines variétés, comme la ’Bintje’, la ’Nicola’ ou la ’Yukon Gold’, se prêtent aux divers modes de préparation ; la ’Bintje’, qui sert d’étalon aux goûteurs, ne se délite pas lorsqu’elle pèse moins de . C’est l’une des variétés les plus utilisées pour la frite, notamment en Belgique. Cependant, les industriels de la frite précuite surgelée recourent à des variétés plus récentes, en particulier pour leurs qualités agronomiques (meilleure résistance aux maladies). Ainsi, Aviko, premier producteur néerlandais de frites surgelées, emploie principalement la variété ’Agria’. En Amérique du Nord, c’est la variété ’Russet Burbank’, longtemps imposée par le groupe McDonald's à ses fournisseurs qui est classiquement utilisée pour les frites, accompagnée depuis 1983 par la ’Shepody’, variété plus récente, créée au Canada spécialement pour la frite. Le choix du connaisseur est aussi fonction de la saison, car certaines espèces sont hâtives et d’autres tardives.


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text: L’épluchage de la pomme de terre est traditionnel pour la préparation d’une très grande quantité de recettes. Pour les uns (notamment les soldats au régiment), il représente la corvée, pour les autres la satisfaction de réussir l’épluchage par un mouvement de spirale du couteau autour du tubercule. Les variétés modernes, qui produisent des tubercules très lisses, aux yeux très superficiels, ont heureusement facilité cette tache car l’épluchage fin est difficile et, même avec un bon tour de main, le couteau emporte généralement avec la peau un copeau de chair. Créés dans un esprit d’économie, des outils spéciaux ont pallié le problème et l'emploi de lames en acier inoxydable évite de se noircir les mains.


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text: L’épluchage permet de supprimer les parties encore vertes du tubercule, d’éliminer la solanine, présente dans la peau, et qui peut provoquer des intoxications, et d’ôter, en creusant parfois profondément dans la chair, les « yeux » qui sont à la naissance des germes. Il doit se faire juste avant la cuisson, car la pomme de terre pelée et laissée à l’air s’oxyde ; plongée en attente dans l’eau, elle y perd ses minéraux et vitamines, et se couvre d’une sorte de duvet microbien.


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text: Dans les collectivités et chez les familles nombreuses, on a utilisé des éplucheuses mécaniques électriques. Il est courant au d’acheter les pommes de terre déjà épluchées et conditionnées en boite de conserve ou emballées sous vide.


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text: Des techniques efficaces ont été mises au point par l’industrie pour peler de grandes quantités de tubercules en limitant les pertes et les déchets qu’il faut ensuite recycler, généralement dans l’alimentation animale. Ces techniques sont l’épluchage (ou pelage) par abrasion (celle qui produit le plus de pertes), à la soude (épluchage chimique par trempage dans un bain d’hydroxyde de sodium à température élevée, suivi d’un rinçage), ou à la vapeur (un bain de vapeur à haute pression décolle la peau des tubercules, qui est ensuite aspirée). Cette dernière méthode minimise les pertes en vitamines.


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text: Généralement traitées comme un déchet, les épluchures de pommes de terre peuvent aussi se cuisiner, en période de disette ou dans une optique de cuisine de restes. Outre les cas où les tubercules sont cuits et servis avec leur peau, par exemple les pommes de terre nouvelles, on peut aussi faire des amuse-gueule pour l’apéritif, sous forme de chips d’épluchures de pomme de terre, ou encore des beignets, en trempant au préalable dans une pâte à beignet les épluchures prélevées sur des pommes de terre cuites à l’eau. Avec une pomme au four coupée en deux et débarrassée de sa chair à la petite cuiller, on peut préparer des sortes de nids, qui peuvent être farcis avec d’autres ingrédients, par exemple un œuf poché dans le cas des œufs Toupinel.


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text: La pomme de terre peut être cuite entière, ou taillée en morceaux, en rouelles, en lamelles fines (pour les chips), en parallélépipèdes, en sphères ; en la tournant ou en la cannelant, on en améliore la présentation. Selon le choix, on utilise de préférence un matériel approprié : si le couteau de cuisine peut suffire, la mandoline, le canneleur, la cuillère à pommes parisienne et le coupe-frites facilitent le travail.


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text: Le matériel utilisé pour la mise en forme des frites a fortement évolué depuis le . Il se faisait au départ avec un simple couteau à manche de bois et lame d’acier qui s’oxydait rapidement. L’utilisation de l’acier inoxydable et du plastique a facilité l’entretien de l’objet ; le coupe-frite mécanique ou électrique a ensuite réduit le temps de la taille et permis le calibrage du mets.


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text: Dans la plante de pomme de terre, qui appartient au genre "Solanum", seul le tubercule est comestible, car les feuilles sont toxiques, à la différence de la patate douce, du genre "Ipomoea", dont on mange tubercule et feuilles.


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text: Le tubercule de pomme de terre peut se manger cru, mais il est généralement consommé cuit. Cru, il est âcre. Utilisé dans la marine pour ses propriétés antiscorbutiques, il semble avoir été peu apprécié par les consommateurs ; en témoigne le commandant Kane, en 1863 : La cuisson se fait à sec, à l’eau ou à la vapeur, et à la graisse. La pomme de terre intervient aussi comme ingrédient dans diverses préparations.


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text: En 1750, Étienne-François Geoffroy donne diverses informations sur la cuisine de la pomme de terre :


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text: En 1770, Pierre-Joseph Buc’hoz écrit que .


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text: La cuisson à sec peut être considérée comme la première, puisque dès après la dure journée de récolte ou de glanage, le tubercule était directement consommé à même le champ, cuit en robe, non épluché, dans la cendre de ses propres fanes. La coutume voulait, chez les Wallons d’Ardenne, Famenne et Gaume, que le paysan remercie ses aidants, en fin de récolte, par la ', repas de pommes de terre cuites à sec ; elle s’est perpétuée dans certaines régions de Wallonie, par l’organisation de banquets où le mets principal est la ' (pomme de terre « pétée », dont la peau a produit un bruit sec sous l’action de la chaleur), assaisonnée de sel et de poivre, accompagnée de beurre, d'oignons tranchés en rondelles et de harengs marinés, de bière ou de ".


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text: Nichée directement dans la cendre chaude, entourée et recouverte de braises (et non placée directement dans celles-ci), pendant quelque 45 minutes, la pomme de terre voit sa peau rôtir et croustiller, et sa chair révéler tout son parfum ; le degré de cuisson se vérifie en piquant dans la pulpe avec un objet fin et pointu, comme une aiguille à tricoter.


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text: Il arrivait qu’on la place dans un chaudron à trois pieds, rempli de cendre, et placé lui-même dans les braises, comme le raconte Colette. En Gaume, la roustiquette se préparait dans une marmite de fonte, mise au feu sans aucune matière grasse, brulant les tubercules du fond qui parfumaient les autres.


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text: Dans les villages de Wallonie, les pommes de terre étaient mises à cuire sur la buse du fourneau qui servait de gril et, en province de Liège, la politesse voulait qu’on en offre à chaque visiteur par la formule ".


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text: On peut aussi utiliser un diable, sorte de double casserole en terre cuite que l’on tourne et retourne au-dessus du feu ou encore, simplement, on les fait cuire dans un chenet à tiroir qui les isole de la cendre, ou au four, ou dans un trou creusé dans le sol et recouvert de pierres portées au rouge par un feu de bois, comme pour le "curanto" chilien.


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text: La feuille d’aluminium, qui enveloppe le tubercule, remplace souvent ces pratiques ancestrales à partir du , et certains restaurateurs précuisent le légume au micro-onde, avant d’en achever la cuisson dans l’âtre ou sur un réchaud de charbons ardents. À domicile, le tubercule peut être cuit à sec, piqué de quelques trous, au four à micro-ondes en 4 à 6 minutes (dans le cas d’une puissance de ), mais ne présente pas l’arôme typique de la cuisson dans les cendres.


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text: La lenteur de la cuisson traditionnelle permet d’utiliser une variété ferme comme une farineuse ; la pomme doit être assez grosse et plutôt allongée.


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text: Cuite à sec, la pomme de terre peut être servie dans un plat garni d’une serviette repliée sur elle, avec sel, poivre, beurre frais ou salé, ou avec de la crème fraiche, assaisonnée d’épices et de ciboulette. Servie déjà éclatée et garnie d’un morceau de beurre, elle s’appelle « pomme nénuphar ».


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text: Coupée en deux, évidée de sa pulpe que l’on travaille avec d’autres ingrédients avant de replacer ce mélange dans la pelure, c’est une « pomme de terre fourrée », qui est souvent gratinée. Du choix des ingrédients dépend l’appellation : « à l’ancienne » (beurre, jaunes d'œuf et gruyère), « à l’ardennaise » (dés de jambon, hachis de champignons revenus au beurre, jaunes d’œuf et fines herbes), « à la bruxelloise » (moutarde, sel, poivre et noix de muscade, le mélange surmontant des rondelles de boudin noir), « à la canadienne » (miettes de bacon rissolé, hachis d’oignon, sel, poivre, graines de céleri, piment vert émincé, sucre et vinaigre), « à la fermière » (hachis de restes de pot-au-feu et fromage), « à la hongroise » (hachis d’oignons revenus au beurre, paprika, saupoudrage de chapelure), « à la parisienne » (échalotes hachées et fondues au vinaigre, beurre, sel, poivre et sauce tomate en accompagnement). Le "kumpir" est une pomme de terre fourrée, habituelle dans la restauration rapide turque.


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text: La pulpe seule, travaillée avec beurre, sel et poivre, façonnée en petites galettes qu’on dore à la poêle, dans du beurre ou de la graisse d’oie, donne les « pommes Macaire » ; liée avec beurre, béchamel et fromage râpé, sel et poivre, jusqu’à former une pâte qu’on fait cuire à la poêle dans un mélange d’huile et de beurre, elle donne des subrics de pomme de terre (sorte de croquettes).


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text: Pour ce mode de cuisson, et dans le cas d’une présentation en morceaux, les variétés fermes sont préférées. Le tubercule se cuit à l’eau dans sa peau ou épluché.


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text: Dans sa peau, il devient la pomme de terre en robe des champs. Plongé dans un minimum d’eau bouillante, il est salé durant la cuisson, de préférence avec du gros sel, et le parfum du mets diffère de la pomme de terre cuite sous la cendre. La vitamine C est davantage préservée. On épluche le légume à table en le tenant d’une main à la pointe de la fourchette puis, comme l’écrit Francis Ponge :


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text: Les pommes de terre nouvelles (primeurs) peuvent aussi être cuites dans leur robe, et certains les dégustent ensuite non épluchées, nappées de beurre et saupoudrées de persil, ou sautées à la poêle.


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text: Cuite épluchée, voire tournée ou cannelée, la pomme de terre, égouttée et remise quelques instants sur un feu vif tandis qu’on la secoue légèrement, est présentée à table « nature », « à l’anglaise » (cuite dans une eau non salée), arrosée de beurre fondu et persillée, ou coupée en rondelles, dans la sauce de son choix (béarnaise, béchamel, tomate).


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text: Accompagnant viandes, poissons, choucroute garnie, elle est aussi à la base de nombreuses recettes plus élaborées.


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text: La cuisson à la vapeur préserve les qualités nutritives et organoleptiques de l’aliment.


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text: L’"Encyclopédie méthodique" conseillait déjà la cuisson à la vapeur en 1789 : On note le même conseil dans un journal, quatre ans plus tard :


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text: Un cuisinier de Napoléon, en campagne, les plaçait dans un récipient, sur un lit de broussailles, avec une très petite quantité d’eau. Anselme Payen et Alphonse Chevallier citent la cuisson des pommes de terre dans une braisière, marmite de fonte où le légume est placé à sec et que le couvercle, appelé cloche, recouvre complètement ; la braisière est placée dans les braises incandescentes ; l’élévation de la température dans la marmite cause l’exsudation des pommes de terre et la production d’une vapeur. À défaut de posséder ce type de récipient, on peut placer les pommes de terre dans une cocotte en fonte, les mouiller d’un verre d’eau et les couvrir soigneusement d’un linge chiffonné et bien mouillé.


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text: Le cuit vapeur électrique ou l’autocuiseur sont fréquemment utilisés à partir de la seconde moitié du . L’autocuiseur permet de réduire à une douzaine de minutes le temps de cuisson habituel de à l’eau bouillante, temps qui peut être légèrement augmenté lors d’une cuisson à la vapeur, car la chaleur spécifique de celle-ci est plus faible que celle de l’eau liquide, et l’aliment met donc plus de temps à s’échauffer.


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text: Le contrôle de la cuisson se fait traditionnellement en piquant la pomme de terre avec la lame d’un couteau ; il s’avère plus aisé lorsque les tubercules ont été calibrés par une taille à sept faces, et présentent tous la même dimension. Les standards sont de de long pour un poids d'environ pour la pomme château, de long pour un poids de pour la pomme vapeur et la pomme à l’anglaise, et pour la pomme fondante. Le calibrage offre aussi l’avantage d’une présentation plus esthétique des pommes entières ; il est utilisé par l’industrie agroalimentaire.


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text: L’appareil diminue encore le temps de cuisson ; il permet la cuisson à l’eau et, pour les micro-ondes les plus perfectionnés, à la vapeur.


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text: Pour la cuisson à l’eau, les pommes de terre sont rangées dans un plat avec un fond d’eau, et un film plastique percé de trous recouvre le tout. Il faut compter 7 à 8 minutes pour cuire de pommes de terre à et un temps de repos de 3 à 4 minutes. Pour la cuisson à la vapeur, on utilise un récipient transparent au micro-ondes, composé d’un fond contenant d’eau, d’une passoire où sont déposés les aliments et d’un couvercle. Le temps de cuisson est de 4 à 5 minutes pour de légumes, avec un temps de repos de 3 à 4 minutes.


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text: Directement dérivée de la cuisine à l’eau ou à la vapeur, la purée de pommes de terre est de préférence réalisée à partir de pommes de terre farineuses, qui s’écrasent plus aisément sous le pilon de bois, alors qu’égouttées elles ont été replacées . Ce pilon a été remplacé par des presse-purée métalliques, composés d’un manche et d’une plaque métallique plus ou moins perforée, ou en forme de pince, et même par le passe-vite, utilisé tant pour écraser la pomme de terre que pour passer les soupes ou les légumes et les fruits qui doivent être réduits en purée ou en compote.


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text: L’effort physique imposé par le pilonnage est important et se prolonge par le travail de la purée au fouet, pour la saler uniformément et la rendre mousseuse et légère par l’incorporation de lait, de beurre, et éventuellement d’un jaune d’œuf et de son blanc battu en neige ferme.


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text: La purée ainsi obtenue doit être servie immédiatement mais peut aussi, avec des consistances variables, constituer la base d’autres mets. Par exemple, les : De nombreuses marques proposent de la purée instantanée, plus aisée à réaliser en quelques instants à peine, mais qui satisfont rarement le gastronome et ne conviennent pas pour des préparations complexes.


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text: La pomme de terre farineuse offre son liant à la soupe, et la quantité utilisée épaissit plus ou moins le liquide, qu’il soit passé ou non. Le tubercule se mariant avec tous les autres légumes, les viandes et les poissons, les mélanges et recettes sont extrêmement nombreux et savoureux.


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text: Chaque pays, chaque contrée, chaque culture, chaque ménagère décline sa spécialité, qu’on la mange au déjeuner, au dîner ou au souper : les Slaves mettent de la pomme de terre dans le bortsch, les Normands aiment la soupe à la graisse. Les campagnards préparent la soupe au lard ; la soupe composée de poireaux et pomme de terre, légumes bon marché, est généralement appréciée partout. Les Écossais sont attachés à la "cock-a-leekie", les Portugais à la soupe d’anguilles. Les Belges préparent la soupe aux moules, ou celle aux chicons, ou encore celle aux choux de Bruxelles ; les habitants de Nouvelle-Angleterre cuisinent la "clam chowder".


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text: Faite à partir de l’eau de cuisson des pommes de terre ou non, la soupe utilise le tubercule en complément des plantes sauvages comestibles que sont l’ortie, la scabieuse, la mâche, mais la pomme de terre fait aussi un potage du reste d’un court-bouillon de poisson ou de viande.


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text: Certaines soupes sont considérées comme le mets principal, voire unique du repas, comme la "ajiaco" colombienne. Apparentées aux soupes, les potées et "" comportent très souvent des pommes de terre.


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text: Beurre, huile, saindoux, graisse de canard ou d’oie, fond des lèchefrites, gras figé du bouillon précieusement recueilli, blanc de bœuf, toute matière grasse convient pour frire la pomme de terre et chacune lui apporte une saveur particulière.


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text: Le légume, cru au départ, et frit dans la graisse d’une poêle ou d’une sauteuse, est dit rissolé ; déjà cuit à l’eau ou à la vapeur, il est dit sauté. Dans les deux cas, il est choisi parmi les variétés fermes et l’ustensile de cuisson ne doit pas avoir de parois hautes qui, condensant les vapeurs de cuisson, empêcheraient les morceaux de pommes de terre de devenir croustillants.


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text: Plongée dans la graisse d’une friteuse, la pomme de terre de gros calibre, débitée en bâtonnets, sphères ou lamelles, est dite frite, mais la friture permet aussi de réaliser des mets à base de purée : les croquettes, beignets et palets.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Pour rissoler la pomme de terre, il faut un ustensile assez large pour accueillir dans la matière grasse bien chaude, en une seule couche, les morceaux de tubercules préalablement épluchés, lavés et essuyés. La cuisson se fait à découvert, sur feu doux, en secouant de temps à autre les morceaux pour qu’ils dorent uniformément ; le salage ne se fait qu’à la fin. Dans la région de Huy en Belgique, les petites pommes de terre, parbouillies, puis épluchées et rissolées, se nomment "".


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text: Pour sauter les pommes de terre, on tranche en rondelles le légume cuit de préférence dans sa peau, puis pelé. Les rouelles encore chaudes vont absorber plus de graisse que celles déjà refroidies. La méthode de cuisson est la même que pour les pommes rissolées mais dure moitié moins de temps, et on fait sauter le légume dans le récipient à la place de le secouer.


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text: À Sarlat (et dans le Sud-Ouest en général), on prépare les « pommes sarladaises » : elles sont cuites à la graisse d'oie (ou de canard) avec une « persillade » (ail et persil), voire des champignons (cèpes ou truffes). En Provence, elles sont sautées dans l’huile d’olive et mélangées, au moment du service, à un hachis d’ail et de persil. À Lyon, cuites en robe et tranchées, elles sont sautées avec des oignons émincés et fondants. Au Danemark, les pommes primeurs sont sautées dans un caramel clair ; en Allemagne, les pommes de terre sautées, mélangées à des œufs, oignons, poireaux ou ciboulette, et morceaux de bacon ou jambon, forment le "Bauernfrühstück".


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text: Les galettes de pommes de terre sont aussi cuites dans la graisse, et on les retrouve dans de nombreuses cultures ; en sont exemples le "lakte" juif, le "Grumbeerekiechle" alsacien, le "gamjajeon" coréen, le "placki" polonais et le rösti suisse ; le "pierogi" est une sorte de petit chausson, souvent fourré à la pomme de terre, bouilli puis frit à la poêle.


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text: En Chine, la pomme de terre (, pinyin ""), apportée par les Européens au , se trouve couramment sur les marchés aux légumes et sa production a triplé depuis les années 1960. Traditionnellement, elle est coupée en lamelles et cuite comme les autres légumes, fricassée quelques minutes sur un feu très vif, dans la poêle à fond sphérique, avec un peu de viande pour donner du gout. Elle reste donc croquante bien que cuite.


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text: Jusqu’à l’apparition de la friteuse électrique munie d’un thermostat pour la pleine friture, le croûton de pain était effectivement le meilleur moyen de déterminer la température idéale de la friture (matière grasse) pour la friture (action de frire) de la friture (aliment). Le second intérêt était d’éviter la surchauffe de la matière grasse et sa conséquence : l'explosion par vaporisation (""), avec ses risques de brûlures graves et même d’incendie. Le seul moyen efficace d’éteindre les flammes d’une friture est de la recouvrir d’un tissu mouillé et essoré.


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text: Un chef cuisinier se désole, dans les années 1930, d’avoir vu des cuisiniers utiliser de la graisse non épurée, qui avait précédemment servi à faire du pané, d’autres utiliser une graisse sentant le brûlé, d’autres encore employer de la graisse de mouton, qui donne un goût de suif. De fait, certaines règles sont à respecter pour obtenir une friture de qualité.


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text: Que l’on veuille frire : le choix de la pomme de terre et celui de la matière grasse sont de première importance.


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text: Quant à l’âge du tubercule, il faut éviter les vieilles pommes de terre qui donneront un goût sucré aux mets et préférer les gros spécimens riches en fécule.


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text: Pour ce qui est la matière grasse, le goût en décide : les uns préfèrent les huiles végétales, les autres des graisses animales.


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text: Toutes les graisses deviennent toxiques, soit par surchauffe, soit par vieillissement. Les meilleures sont celles d’arachide et d’olive, mais celle-ci donne une saveur très particulière. Dans les graisses animales, on déconseille le saindoux qui s’enflamme plus vite que l’arachide ; par contre, la graisse de bœuf s’oxyde plus tard et résiste au chauffage, tout en donnant très bon goût. Alexandre Dumas la prônait déjà. Certains mélangent graisse de bœuf, de veau et saindoux, donnant bon goût mais posant des problèmes sur le plan diététique. La matière grasse d’une friteuse classique doit être entièrement renouvelée après quinze utilisations, celle d’une friteuse électrique à filtre après vingt emplois, l’idéal étant de la filtrer, après chaque utilisation, pour en ôter les débris de cuisson qui seront brûlés lors de l’usage suivant. L’humidité de la pomme de terre peut provoquer une effervescence et le débordement de la friteuse : il faut donc éponger soigneusement les morceaux, même après un simple découpage. Pour obtenir des fritures croustillantes, il faut que la graisse soit chaude et non tiède mais, lorsqu’elle est trop chaude, elle brunit le mets à l’extérieur sans qu’il ait eu le temps de cuire intérieurement. Sans thermostat, pour juger de la température idéale, on peut remplacer la mouillette de Brillat-Savarin par une frite crue qui doit immédiatement pétiller en surface. Le mets immergé dans la friture doit pouvoir s’y ébattre à l’aise ; il est donc inutile d’en faire frire trop à la fois. Au risque de voir déguster un aliment qui aurait le goût d’un autre, il faut utiliser des fritures différentes pour les préparations à base de pomme de terre, de viande et de poisson.


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text: Les appareils de congélation et surgélation développés au , à usage domestique ou industriel, ont introduit l’utilisation de mets précuits, conservables durant plusieurs mois, qui réduisent le temps de travail du cuisinier à la seule friture. Nombre de particuliers et certains restaurants s’en servent. Les nombreuses friteries qui ne taillent plus leurs frites utilisent plutôt des frites crues, taillées en usine et emballées sous vide.


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text: Les frites sont servies en accompagnement de très nombreux mets et sont traditionnelles, en brasserie, avec le steak et les moules ; achetées à la friterie, elles peuvent aussi se déguster comme mets unique.


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text: Un musée est consacré à la frite et à la pomme de terre en général : le musée de la frite à Bruges, en Belgique.


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text: La pomme de terre est souvent associée aux œufs, formant en omelette un mets nourrissant, mais considéré comme repas de pauvre.


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text: Rissolée ou sautée, elle est l’un des ingrédients de l’omelette Parmentier, de l’omelette savoyarde (ajout de gruyère râpé), de l’omelette Demidoff (truffes coupées en dés), de l’omelette angevine (associée aux lardons), ou de l’omelette au four, cuite dans un plat et non à la poêle.


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text: L’omelette peut aussi être préparée à partir de purée battue avec les œufs.


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text: L’Espagne propose sa spécialité culinaire, la "tortilla de patatas", et l’Italie, sa frittata.


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text: Ingrédient parmi d’autres, la pomme de terre garnit pâte brisée, ou feuilletée, pour former des tourtes que l’on cuit au four, comme la tourte berrichonne, dite « truffiat », la tourtière limousine ou le pâté aux pommes de terre, où oignons, viande, crème peuvent lui être associés selon les régions.


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text: Les Bulgares réalisent leur traditionnel "patatnik" à partir de pommes de terre râpées.


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text: Les pommes de terre en rouelles fines, disposées dans un plat frotté d’ail et de beurre, arrosées de lait très crémeux et passées au four, donnent le gratin dauphinois depuis le .


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text: Le Savoyard ajoute du fromage à pâte dure et remplace le lait par du bouillon dans son gratin ; le Landais utilise le et le jambon de Bayonne, tandis que l’Auvergnat graisse le plat au saindoux, dépose au fond du lard fumé en lardons et choisit le cantal comme fromage.


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text: Le gratin de pommes de terre à la vaudoise est composé d'oignons, de crèmes, de fromage à pâte dure tel du gruyère, de vin blanc et d'eau dans un plat beurré.


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text: Les rondelles dans un moule, en couches alternées avec des noisettes de beurre, forment les pommes Anna, créées par le cuisinier français Adolphe Dugléré, en 1870.


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text: La péla au reblochon est plus récente ; la tartiflette, qui s’inspire d’elle mais est plus connue, ne date que des années 1980 et découle d’une opération de marketing.


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text: La salade de pommes de terre implique de préférence un tubercule ferme, cuit à l’eau ou à la vapeur, idéalement dans sa peau, puis rapidement épluché, et assaisonné à chaud ou tiède. En France, l’assaisonnement courant est une vinaigrette sans trop de vinaigre, ou additionnée de vin blanc, puis d’huile. Si l’on cuit la pomme de terre entière épluchée dans le vin, il suffit d’ajouter l’huile. Le tubercule, cuit dans un bouillon, supporte une vinaigrette légère.


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text: L’assaisonnement à la mayonnaise est fréquent en Occident, mais il peut être aussi constitué d’une sauce crémeuse, comme pour la "papa a la huancaina" péruvienne.


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text: La pomme de terre en salade se marie à bien d’autres ingrédients. Celle dite « Francillon », d'Alexandre Dumas fils, comportait des moules, du céleri, des lames de truffes avec un assaisonnement d’huile, de vinaigre et de chablis.


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text: La salade russe de Malmedy associe à la base de pommes de terre des œufs durs, de la mayonnaise, des harengs saurs et des filets de veau ou de porc cuits, le tout étant coupé en morceaux, des betteraves rouges au vinaigre, des pommes fermes, des amandes, noix et noisettes ; cette salade se prépare en grande quantité (, pour une famille de cinq à six personnes), pour la période du Carnaval et se conserve au frais pendant six à huit jours.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Une recherche réalisée à l’université Flinders suggère que l'amidon contenu dans les pommes de terre cuites et mangées froides peut réduire le risque de cancer associé à la consommation de viande rouge.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Pomme de terre et lard mijotés donnent un excellent ragoût. Au lard, fumé ou non, taillé en lardons et frit, les Ardennais ajoutent une cuillerée de farine et mouillent de bouillon ou d’eau, ajoutant du vinaigre de pomme avant d’y placer les pommes de terre préalablement bouillies et de laisser cuire le tout ensemble. Les Gaumais ajoutent du café noir pour leur touffaye. Le "coddle" irlandais, plus élaboré, associe saucisson, bacon et oignon et bouillon de poulet.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Ces préparations constituent souvent le mets unique du repas. On note aussi, à ce titre, le "baeckeoffe" alsacien, le "curanto" chilote, le "nikujaga" japonais, le Irish stew et tous les ragoûts de bœuf, mouton, volaille où ingrédients et pommes de terre cuisent ensemble, intimement, dans la sauce de la viande, mouillée parfois d’un peu d’eau, de vin ou d’une marinade.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: La pomme de terre peut être cuite aussi intimement avec du poisson.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Outre certains mets cités ci-dessus qui constituent des spécialités régionales, on relève notamment :


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Dès 1761, l’usage de la pomme de terre est envisagé comme dessert : monsieur Moreau Kerlidu, qui habite en Bretagne, fait cultiver le tubercule et habitue ses gens à en manger, en rappelant que les Anglais le considèrent comme un excellent anti-scorbutique ; il considère qu’elle est plus propre au dessert que comme pain ou mets, et plus comme pain que mets.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: De fait, elle est utilisée dès la fin du pour des préparations sucrées, comme le pudding de pomme de terre dans la région de Rendeux, ou la tarte dans celle de La Roche-en-Ardenne.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: On en fait aussi de la confiture, et de la brioche.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Au Québec, on trouve les bonbons aux patates, une confiserie de « pauvre ».


title: Cuisine de la pomme de terre

text: La base des gâteaux à la pomme de terre est généralement la purée à laquelle on incorpore des jaunes d’œufs, du sucre en poudre et, parfois, du sucre vanillé, des blancs d’œufs battus en neige, voire de la levure de boulanger lorsqu’on veut obtenir une brioche. La mixture est cuite au four dans un moule beurré ou huilé. À Vielsalm en Belgique, le mélange était versé dans un moule graissé et tapissé de sucre pilé pour une cuisson d’une heure au bain-marie. La pulpe du tubercule râpé, travaillée avec beurre, sucre, jaunes d’œufs, amandes pilées, cuite dans une tourtière, donne la tarte suédoise.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: La première recette publiée de gâteau aux pommes de terre et au citron, dénommé « gâteau économique », se trouve dans "La Cuisinière républicaine", attribué à Madame Mérigot, paru en 1794 chez Mérigot jeune, à Paris. Cet ouvrage comporte au total 5 recettes sucrées sur les 31 à base de pomme de terre.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Les crêpes auvergnates sont réalisées à partir d’un levain de pulpe de pomme de terre cuite à sec, mélangé à de la levure de boulanger et à du lait ; après vingt-quatre heures, on y ajoute de la farine et du lait pour obtenir une pâte fluide qui doit reposer et monter avant d’y ajouter des œufs battus. La crêpe vonnassienne est une crêpe formée avec une purée de pommes de terre détendue avec du lait jusqu’à en faire une pâte liquide, et cuite à la poêle.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Les galettes magyares sont confectionnées à partir du tubercule râpé et de farine de blé ; la pâte forme dans la poêle un support pour un lit de rondelles de poires et la galette cuite est servie avec sucre, lait d’amandes ou miel.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Une pâte de pomme de terre râpée et de farine de froment, enrobant des poires pelées et roulées dans du sucre, dorée à l’œuf et cuite au four, constitue une sorte de bourdelot, tandis que la poutine acadienne est farcie de raisins secs, d’airelles et de pomme.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Au , la gaufre de pommes de terre, qui se mange traditionnellement salée dans les pays anglo-saxons, se décline aussi en sucré. La galette de pommes de terre avec oignons est notamment consommée frite sur les kermesses, en Rhénanie.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Après avoir débuté à la table des princes, la pomme de terre est devenue le mets commun pour les pauvres gens, un aliment considéré par Brillat-Savarin, et d’autres, comme un . Elle va mettre du temps à reconquérir la table des gastronomes.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Au , Alexandre Dumas en fait l’éloge et propose 15 recettes différentes dans son "Grand dictionnaire de cuisine", tandis qu’Adolphe Dugléré la fait entrer dans la grande cuisine, en créant les Pommes Anna.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Au début du , le chef français Louis Diat propose au "Ritz-Carlton" de New York un potage de pommes de terre, poireaux et crème, sous l'appellation "" ou crème vichyssoise glacée ; l'origine de ce mets, qui rencontre un succès immédiat et durable, est revendiquée tant par les Français que par les Américains. Dans la seconde partie du siècle, la réputation de Joël Robuchon s’établit notamment par la qualité de sa purée de pommes de terre.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Plusieurs chefs français n'hésitent pas à associer la pomme de terre à des ingrédient rares et chers ; ainsi Marc et Paul Haeberlin proposent dans leur "Auberge de l'Ill", à Illhaeusern (Alsace) un baeckeoffe aux truffes et Alain Ducasse invente une , tandis que d'autres les servent avec du caviar et de la crème, comme dans la charlotte de pomme de terre au caviar de Jean-Pierre Vigato.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: D'autres reprennent en version « haute cuisine » des recettes traditionnelles ou familiales, comme l'aligot, servi par Michel Bras dans son restaurant de Laguiole (Aveyron), ou les « crêpes vonnassiennes » de Georges Blanc, à Vonnas (Ain), recette qu'il a hérité de sa grand-mère, Élisa Blanc.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: Dans les menus gastronomiques du , la pomme de terre est le plus souvent appelée « pomme » et en quelque sorte ennoblie par l’élision du mot « terre », voire désignée par le nom d’une variété (« rattes poêlées »), ou de la préparation (« purée truffée »).


title: Cuisine de la pomme de terre

text: La dénomination des mets peut être tributaire des évènements culturels ou politiques.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: On note ainsi, en 1913, les pommes de la danseuse Loïe Fuller, composées d’une purée aux blancs d'œufs battus en neige, partagée en quatre portions (la première mélangée à de la crème, la seconde à des épinards, la troisième à de la sauce tomate, la quatrième à des jaunes d’œufs), dressées en zigzag sur le plat et surmontées d’œufs pochés.


title: Cuisine de la pomme de terre

text: En 2003, dans le cadre du boycott américain des produits français à la suite de l’opposition de la France à une guerre contre l’Irak, les frites, appelées "French fries" aux États-Unis, furent renommées "Freedom fries" par certains restaurateurs.


title: Bilan saison par saison du Spirou Basket Club

text: Cet article présente le bilan du Spirou Basket Club saison par saison :


text: Résultats du club du Spirou Basket Club depuis sa création :


title: Yang Yongliang

text: Yang Yongliang (), né en 1980 à Shanghai, est un artiste chinois, auteur de peintures, de photographies, d'installations et de vidéos.


title: Yang Yongliang

text: Yang Yongliang est né en 1980 à Shanghai. Durant dix ans et ce depuis son plus jeune âge, Yang Yongliang apprend les rudiments de la peinture traditionnelle chinoise, de la calligraphie


title: Yang Yongliang

text: Il est diplômé en « Communication Visuelle » à l'institut de design de Shanghai de l'Académie des arts de Chine (localisée à Hangzhou et Shanghai).


title: Yang Yongliang

text: En 2004, Yang Yongliang monte son propre studio photo avec des amis et prend le rôle de directeur artistique de ce studio. Il commence à enseigner en 2006 au "Shanghai Institute of Visual Art".


title: Yang Yongliang

text: Ses œuvres prennent généralement la forme de grandes compositions picturales monochromes ou colorées, dans lesquelles les montagnes et les rivières de la peinture chinoise traditionnelle sont métamorphosées en accumulations de gratte-ciels pour les montagnes ou de lignes de hautes-tensions et de grues de chantier pour les forêts, de décharges ou d'attractions foraines ou encore de voies rapides encombrées par le trafic routier.


title: Yang Yongliang

text: Les photomontages, vidéos et installations de Yang Yongliang se réfèrent souvent à des œuvres précises de la peinture chinoise traditionnelle, notamment de l'époque de la dynastie Song où la peinture de paysage connaît son apogée, autour du , ou de périodes ultérieures comme la dynastie Ming. Certains photomontages sont des reproductions fidèles d'œuvres chinoises classiques.


title: Yang Yongliang

text: Néanmoins, pour Claude Hudelot, Yang Yongliang « est tout sauf un artiste “rétro” : son œuvre […] s’inscrit de plain-pied dans l’art contemporain.. »


title: Yang Yongliang

text: Lors d'une présentation de son travail à Paris au Musée de la chasse et de la nature, à l'occasion d'une soirée-débat « Quelle nature à l'ère de l'Anthropocène » organisée le dans le cadre du cycle "Bienvenue en Anthropocène", le commissaire d'expositions Liyu Yeo commente son travail en montrant ses liens avec l'histoire de la peinture chinoise de paysage ou "shanshui" (山水 « montagnes et eaux »), qui vise essentiellement à « capter le souffle de l'univers ». Les œuvres de Yang Yongliang se réfèrent plus particulièrement à la tradition monumentale des Song du Nord, par exemple à Qu Ding ("Montagnes d'été", milieu du , New York, Metropolitan Museum of Art) ou à Xu Daoning ("Chanson nocturne des pêcheurs", vers 1049, Kansas City, Nelson-Atkins Museum of Art). Il s'agit pour l'artiste d'exprimer ou plutôt d'interroger une certaine « manière chinoise » de vivre la ville, d'habiter le monde.


title: Yang Yongliang

text: Invitée à commenter son travail lors de cette même présentation, la philosophe Catherine Larrère, spécialiste de l'éthique environnementale, y voit une image possible des traits qui caractérisent fortement le paysage de notre époque, celle de l'Anthropocène : l'humain et le naturel deviennent indiscernables et la planète se couvre d'un tissu urbain mondialisé.Expositions muséales personnelles :


title: Yang Yongliang

text: Des œuvres de Yang Yongliang ont été ou sont présentées au sein de ces expositions muséales :


title: Theresienmesse

text: La Theresienmesse (en français : Messe de Thérèse), est l'une des quatorze messes composée par Joseph Haydn.


title: Theresienmesse

text: Elle date de 1799. Elle a été écrite après la "Missa in tempore belli" (1796) et la "Missa in Angustiis" (1798) mais est moins souvent exécutée que ces dernières. Le quatuor de solistes est quasi omniprésent en alternance ou en fusion avec le chœur et l'orchestre.


title: Saison 13 de PJ

text: Cet article présente le guide des épisodes de la saison 13 (et dernière) de la série télévisée PJ (2009).


title: Saison 13 de PJ

text: Le préquelle de la série (épisodes 143 à 146), qui se déroule en 1995, soit deux ans avant le premier épisode de la série, présente quelques incohérences :En revanche, certains événements entre le préquelle et la série sont cohérents :Ces informations sont vérifiables simplement en visionnant les épisodes.


title: L'Abbé Stock, le passeur d'âmes

text: L'Abbé Stock, le passeur d'âmes est un documentaire français réalisé par Jacques Dupont et diffusé pour la première fois le sur France 3.


title: L'Abbé Stock, le passeur d'âmes

text: Ce documentaire raconte l'histoire du prêtre allemand Franz Stock.


title: L'Abbé Stock, le passeur d'âmes

text: En 1940, Franz Stock est recteur de la paroisse allemande de Paris. À sa demande, il devient aumônier des prisons et accompagne les résistants français fusillés au Mont Valérien. En 1944, il rejoint volontairement ses compatriotes prisonniers et fonde au sein des camps le "Séminaire des Barbelés".  Franz Stock est un apôtre de la réconciliation, de la paix et du renouveau spirituel de l’après-guerre.


title: Valmy (journal)

text: Valmy est le titre d’un journal clandestin français de la zone occupée par l'armée allemande qui paraît en 1941.


title: Valmy (journal)

text: Le journal est conçu et rédigé et fabriqué par Raymond Burgard et ses amis, Paulin Bertrand, Jules Ballaz, Alcide Morel, Henri Fereol, tous anciens militants de la section du XV arrondissement de Paris du mouvement Jeune République.


title: Valmy (journal)

text: L’équipe prend le nom de Valmy le . Des papillons sont tirés sur une imprimerie d’enfant : « Vive la République quand même ! » « Un seul ennemi, l’envahisseur », « L’aspirateur hitlérien vide le pays en moins que rien ! »


title: Valmy (journal)

text: Ami de Paul Petit, Burgard collabore à "La France continue". Par l’intermédiaire de Charles Le Gualès de la Villeneuve, il est en contact avec le groupe de Robert Guédon, Combat Zone Nord dont il partagera le destin.


title: Valmy (journal)

text: Paulin Bertrand publie en 1943 à Londres sous le nom de Paul Simon un ouvrage sur le journal. Il avait témoigné, au micro de la radio britannique BBC de sa création.


title: Valmy (journal)

text: « Jean Oberlé : Pourquoi avez-vous choisi ce titre ?


title: Valmy (journal)

text: « Paul Simon : C'est parce que la bataille de Valmy est la première de la Révolution où les Français aient repoussé les Prussiens. C'est pour cela aussi que notre petit journal portait à côté du titre la devise : "Un seul ennemi, l'envahisseur."


title: Valmy (journal)

text: « J. Oberlé : Et comment fabriquiez-vous votre journal ?


title: Valmy (journal)

text: « P. Simon : ça n'était pas commode. Le premier numéro parut en janvier 41. Nous l'avons imprimé avec une imprimerie d'enfant. Cela nous prit un mois pour imprimer 50 exemplaires. Chaque exemplaire se composait d'une simple feuille de papier, imprimée recto et verso. »


title: Valmy (journal)

text: Avec des moyens de fortune, le groupe publie un journal dont la Bibliothèque nationale conserve plusieurs exemplaires :  Une autre publication, Demain. Liberté-Égalité-Fraternité prend ensuite le relais. Un dernier exemplaire, sous le titre de Valmy, est publié en 1943 :


title: Temple du dieu de la ville

text: Le temple du dieu de la ville ou Chenghuang Miao de Shanghai () forme le cœur de la vieille ville de Shanghai, en Chine. Aujourd'hui, le terme de « temple du dieu de la ville » ne se réfère plus uniquement au complexe du temple mais également au quartier traditionnel et commercial qui l'entoure. Il y a plus d'une centaine de boutiques et de magasins dans ce secteur dont la plupart des bâtiments sont centenaires. Le temple est relié au jardin Yu, un autre point d'intérêt de la ville.


title: Temple du dieu de la ville

text: On se réfère parfois au temple en utilisant l'expression « ancien temple du dieu de la ville », par opposition à un « nouveau temple du dieu de la ville », qui, lui, n'existe plus.


title: Quaterpolymère

text: Un quaterpolymère, ou tétrapolymère ou copolymère quaternaire, est un polymère obtenu par association de quatre types de monomères, chimiquement différents (comonomères).


title: Quaterpolymère

text: Certains types de fluoroélastomères (FKM, élastomères de hautes performances très chers) sont des quaterpolymères. Citons le FKM saturé type GLT (grade basses températures), symbolisé par VDF (ou VF2, fluorure de vinylidène)-PMVE (perfluorométhylvinyléther)-TFE (tétrafluoroéthylène)-CSM (élastomère polyéthylène chlorosulfoné).


title: Formule de Riemann-Siegel

text: En mathématiques, et plus précisément en analyse, la formule de Riemann-Siegel est une estimation asymptotique de l'erreur de l'équation fonctionnelle d'approximation de la fonction zêta de Riemann, c'est-à-dire une approximation de la fonction zêta par la somme de séries de Dirichlet finies.


title: Formule de Riemann-Siegel

text: Cette formule a été découverte par Carl Siegel en 1932 alors qu'il analysait les notes manuscrites non publiées de Bernhard Riemann, lesquelles dataient des années 1850.


title: Formule de Riemann-Siegel

text: Siegel l'a obtenue en partant de l' « intégrale de Riemann–Siegel », une expression de la fonction zêta qui fait appel à une intégrale curviligne. Au début du , cette formule est régulièrement utilisée pour calculer les valeurs de la fonction zêta, dans le but de rechercher la position de ses zéros (voir hypothèse de Riemann). Elle est parfois combinée à l'algorithme de Odlyzko–Schönhage, ce qui rend le calcul plus rapide.


title: Formule de Riemann-Siegel

text: Si "M" et "N" sont des entiers strictement positifs, alors la fonction zêta peut être définie par


title: Formule de Riemann-Siegel

text: où


title: Formule de Riemann-Siegel

text: est le facteur qui apparaît dans l'équation fonctionnelle formula_3 et où


title: Formule de Riemann-Siegel

text: est une intégrale curviligne sur une ligne commençant et se terminant en formula_5 et encerclant les pôles de module inférieur ou égal à formula_6.


title: Formule de Riemann-Siegel

text: L'équation fonctionnelle d'approximation produit une estimation de la taille de l'erreur. Siegel en 1932 et Edwards en 1974 ont obtenu la formule de Riemann-Siegel en appliquant la méthode du point col à cette intégrale pour en déduire un développement asymptotique de l'erreur formula_7 en série de puissances négatives de formula_8.


title: Formule de Riemann-Siegel

text: Dans la pratique, "s" est habituellement sur la ligne critique et les entiers positifs "M" et "N" ont comme valeur formula_9. En 1979, Gabcke a découvert de bonnes limites pour l'erreur de la formule de Riemann–Siegel.


title: Formule de Riemann-Siegel

text: Riemann a démontré que


title: Formule de Riemann-Siegel

text: où la courbe d'intégration est une droite de pente −1 qui passe entre 0 et 1.


title: Formule de Riemann-Siegel

text: Il a utilisé cette équation pour donner une formule intégrale de la fonction zêta :


title: Senjetak

text: Sènjètak (سنجیتک en persan) est un village de Bâdghîs, en Afghanistan, proche de la ville Qala-I-Naw, mais officiellement il appartient au district de Muqur.


title: Senjetak

text: Les villageois sont agriculteurs et élèvent des troupeaux de moutons et de vaches. Ce village possède une source appelée "Seyah Kolab"( سیه کلاب) de laquelle sourd une eau sombre, suffisante pour l'irrigation des champs et des fermes du village. Les deux côtés du village sont encadrés par des montagnes ; la route est localisée entre ces chaînes de montagnes. Les enfants souhaitent être instruits, le Gouvernement permet que le niveau de l'éducation des enfants de ce village s'élève en y construisant une école où les garçons et les filles étudient alternativement. En plus des contributions du gouvernement, des organisations non gouvernementales et autres organisations étrangères comme "Vision Mondiale" ont contribué à des installations destinées à l'agriculture et aux loisirs locaux. Beaucoup de gens viennent maintenant chaque jour principalement de la ville les vendredis profiter de la vie le soir et les rendent vivants, notamment des étrangers venant pique-niquer. Les travaux effectués avec l'aide d'ONGs par les habitants ont permis la création d'un grand jardin offrant des variétés différentes de fruits qui sont localisés dans "Chap Ghul"(چپ غول) .


title: Rugby Épernay Champagne

text: Le Rugby Épernay Champagne est un club français de rugby à XV basé à Épernay. Il évolue en Fédérale 2 pour la saison 2015-2016.


title: Rugby Épernay Champagne

text: Le Rugby club Épernay est fondé en 1966, à l'initiative d'André Lapersonne, qui en devient le président, et quelques amateurs et anciens joueurs autour d'une table du Café de l'Hôtel de ville. Le club s'engage alors en championnat du Comité d'Île-de-France.


title: Rugby Épernay Champagne

text: En 1976, le club accède en régionale puis devient champion d'Île-de-France et demi-finaliste du Championnat de France en 1980, ce qui lui permet de monter en division d'Honneur. En 1983, il prend la dénomination de "Rugby Épernay Champagne" et l'équipe est sacrée championne Île-de-France Honneur. Elle se voit ainsi propulsée en division nationale et s'y maintient pendant trois saisons successives. En 1986 et 1987, le club est vainqueur du challenge "Champagne-Ardenne".


title: Rugby Épernay Champagne

text: Le club remonte en Nationale 3 en 1996, après une saison pendant laquelle il reste invaincu jusqu'en finale du Championnat de France Honneur contre l'ES Cazouls-lès-Béziers. Il accède pour la première fois à la Nationale 2, puis à la Fédérale 1 en 2009 grâce à sa qualification en demi-finale.


title: Rugby Épernay Champagne

text: Le club n'y reste qu'une saison au cours de laquelle il perd tous ses matchs et redescend en Fédérale 2 dès 2010.


title: Rugby Épernay Champagne

text: La saison suivante en Fédérale 2 n'est pas meilleure et le club sparnacien est relégué en Fédérale 3 dès le et la large défaite subie contre RC Vichy sur le score de 68 à 5.


title: Rugby Épernay Champagne

text: Huitièmes de finaliste de Fédérale 3 lors de la saison 2015-2016, le REC est promu en Fédérale 2 pour la saison 2016-2017 et termine à la place de la poule 2 en 2017-2018.


title: Rugby Épernay Champagne

text: À l'issue de la saison 2018-2019 le REC est relégué administrativement en Fédérale 3 par la DNACG en raison d'une mauvaise gestion.


title: Busenhausen

text: Busenhausen est une municipalité allemande située dans le land de Rhénanie-Palatinat et l'arrondissement d'Altenkirchen (Westerwald).


title: Eichelhardt

text: Eichelhardt est une municipalité allemande située dans le land de Rhénanie-Palatinat et l'arrondissement d'Altenkirchen (Westerwald).


title: Nelson Emerson

text: Nelson Emerson (né le à Hamilton, dans la province de l'Ontario au Canada) est un joueur professionnel et entraîneur de hockey sur glace. Il évoluait à la position d'ailier droit.


title: Nelson Emerson

text: Réclamé au troisième tour par les Blues de Saint-Louis lors du repêchage d'entrée de 1985 de la Ligue nationale de hockey alors qu'il évolue pour les Cullitons de Stratford, club de la ligue de hockey junior B de l'Ontario. Il retourne avec ces derniers pour une saison supplémentaire avant de rejoindre les Falcons de l'université Bowling Green évoluant dans la Central Collegiate Hockey Association, division du championnat de la NCAA.


title: Nelson Emerson

text: Au cours de ses quatre années passées avec Bowling Green, Emerson récolte un total de 294 points en 178 rencontres et obtient une nomination sur une équipe d'étoiles à chaque saison. Il aide l'université à remporter le championnat national en 1988 et alors qu'il complète son séjour en 1990, il mérite le Trophée Hobey Baker remis au joueur par excellence au niveau universitaire américain.


title: Nelson Emerson

text: Devenant joueur professionnel à l'été 1990, il dispute ses premières rencontres en LNH avec les Blues, récoltant 3 passes en quatre parties. Ayant évolué le reste de la saison avec leur club affilié dans la Ligue internationale de hockey, les Rivermen de Peoria, il remporta le Trophée Garry F. Longman remis au joueur recrue par excellence dans la ligue. Dès la saison suivante, il obtient un poste permanent avec les Blues.


title: Nelson Emerson

text: Échangé aux Jets de Winnipeg en 1993, il obtient 74 points en 82 rencontres et se classe premier de son équipe au chapitre des buts en désavantage numérique avec six. Il passe deux saisons avec les Jets avant que ceux-ci l'échange le aux Whalers de Hartford.


title: Nelson Emerson

text: Il passe quatre saisons avec les Whalers, les suivant en 1997 lorsqu'ils deviennent les Hurricanes de la Caroline. Il connait une saison 1998-1999 mouvementée alors que les Hurricanes l'échangent aux Blackhawks de Chicago en retour de Paul Coffey après seulement 35 rencontres, puis ceux-ci l'envoient aux Sénateurs d'Ottawa avec qui il ne joue que sept rencontres.


title: Nelson Emerson

text: Devenu agent libre à l'été suivant, il accepte un contrat avec la nouvelle franchise de la LNH, les Thrashers d'Atlanta. Mais après avoir inscrit 33 points en 56 rencontres, les Thrashers l'échangent ainsi que leur capitaine Kelly Buchberger aux Kings de Los Angeles en retour de Donald Audette et de František Kaberle. Emerson reste avec les Kings jusqu'en 2002, année où il annonce son retrait de la compétition.


title: Nelson Emerson

text: Au niveau international, il représente le Canada lors des championnats mondiaux de 1992, 1994 et de 1998.


title: Nelson Emerson

text: Au terme de sa carrière, il retourne avec les Kings en tant que consultant au développement des joueurs puis est nommé en 2006 entraîneur-adjoint de l'équipe.


title: Aleksandr Smirnov

text: Aleksandr Ievguenievitch Smirnov - en russe : , et en anglais : "" - (né le à Voskressensk en URSS) est un joueur professionnel russe de hockey sur glace devenu entraîneur. Il évoluait au poste de défenseur.


title: Aleksandr Smirnov

text: En 1982, il commence sa carrière son club formateur du Khimik Voskressensk dans le championnat d'URSS. Il a remporté la SM-Liiga avec le TPS Turku en 1993 et 1995 avant de rejoindre l'Autriche et le club de Kapfenberg. Il a ajouté à son palmarès trois titres de champion de Norvège avec le Storhamar IL en 1997, 2000 et 2004. Il met un terme à sa carrière en 2006.


title: Aleksandr Smirnov

text: Il a représenté la Russie au niveau international.


title: Napoli Teatro festival Italia

text: Le Napoli Teatro Festival Italia est un festival de théâtre qui se déroule chaque année, habituellement en juin, dans la ville de Naples, en Italie. En 2011, lors de sa quatrième édition, le festival se divise en deux saisons, une estivale en juin-juillet et une automnale en septembre-octobre. L’organisation du festival sélectionne, produit et commande des spectacles théâtraux, des expositions et des performances artistiques qui intéressent les artistes de chaque partie du monde, visant à l’élaboration et à la représentation de compositions au caractère international et multiculturel. Outre les activités qui concernent le spectacle, le Festival propose également la création de partenariats avec des institutions culturelles nationales et internationales pour atteindre à la réalisation de projets et créations tels que la promotion d’activités de formation et de perfectionnement professionnel, la valorisation de sites monumentaux historiques et d’archéologie industrielle, choisis pour la représentation des spectacles. De plus, le Festival encourage et produit la Compagnie théâtrale européenne, la première formation théâtrale d’acteurs professionnels résidents dans l’Union européenne.


title: Napoli Teatro festival Italia

text: En 2006, le Ministero per i Beni e le Attività Culturali établit un avis pour la réalisation d’un festival de théâtre de niveau international qui aurait pu être confronté avec les modèles européens déjà enracinés, tels que le Festival international d'Édimbourg et le Festival d’Avignon. À l’avis participèrent plusieurs villes italiennes de grande tradition théâtrale, Milan, Venise et Gênes, mais le choix tomba sur Naples. Pour la direction artistique et l’organisation générale fut appelé Renato Quaglia, déjà directeur de la Biennale de Venise.


title: Napoli Teatro festival Italia

text: La première édition, en juin 2008, a vu la participation de plus de 2000 artistes résidents dans 17 différents pays. Les œuvres originelles, réalisées expressément pour le Festival, ont été 17, sur un total de 40 au départ. La deuxième édition du Festival a été enrichie avec l’introduction d’un Festival d’Outre-mer (avec la collaboration du théâtre San Carlo de Naples) et d’un Fringe Festival. En chiffres, 83 ont été les spectacles mis en scène avec la participation d’artistes de 24 pays et plus de spectateurs. Le Napoli Teatro Festival Italia est un événement qui se déroule sur toute l’aire métropolitaine de la ville de Naples: c’est pourquoi les représentations théâtrales ne sont réalisées pas seulement dans les théâtres de la ville (Teatro di San Carlo, Teatro Bellini, Teatro Mercadante, Teatro stabile di Napoli), mais également dans des structures non-théâtrales. L’"Albergo dei Poveri", par exemple, est devenu désormais l’un des lieux du Festival le plus aimé, mais expressément pour l’occasion de spectacle, également d’autres plateaux célèbres ont été choisis, tels que la Darsena d’Acton, le toit de l’Accademia delle Belle Arti de Naples, les Sotterranei de Naples (il s’agit de galeries et de cavités du sous-sol, restes de l’ancienne ville de Naples), les églises et les monuments historiques.


title: Napoli Teatro festival Italia

text: À partir déjà de sa première édition, le Napoli Teatro Festival Italia a voulu s’intéresser également à l’apprentissage de l’art théâtral, en organisant des laboratoires dirigés par quelques-uns des participants au Festival. En 2008 a été fondé, avec la collaboration du Royal National Theatre de Londres, un atelier d’apprentissage dirigé par quatre dramaturges et réalisateurs de nationalité italienne et britannique : l’auteur a travaillé avec le réalisateur écossais Matthew Lenton, tandis que la dramaturge Timberlake Wertenbaker a collaboré avec le réalisateur Claudio Di Palma. La participation de tels artistes au projet du Festival a continué en 2009 avec la mise en scène de "Napoli si misura con la mente" de Manlio Santanelli et de "Interiors" de Matthew Lenton. Pour l’édition du 2009, les ateliers ont été dirigés par le Teatro de Los sentidos de Matthias Langhoff, par Nidal Al Ackha, par Lukas Hemleb. Parmi les artistes participants il y a également le Teatro de los Sentidos de Enrique Vargas, qui avait déjà été distingué pour son spectacle "Cosa deve fare Napoli per rimanere in equilibrio sopra un uovo", tandis que Matthias Langhoff a dirigé l’œuvre "Paradise of Working", un atelier de régie présenté comme deuxième partie de "Working for Paradise", un laboratoire sur le thème du travail qui a eu lieu entre Berlin et Naples. Nidal Al Ackhar – l’un des participants au Festival en 2009 avec "In front of the Embassy gate the night was long" - a dirigé un atelier sur les techniques et sur les possibilités expressives de l’improvisation. Enfin Lukas Hemleb a été invité à diriger "1003 (mille et trois)", un laboratoire théâtral dédié à la personne de Don Giovanni qui a intéressé également William Nadylam et la Compagnie théâtrale européenne.


title: Napoli Teatro festival Italia

text: À partir du 2009, sur l’initiative du festival, naît l’E45 Napoli Fringe Festival, le Festival « off » qui, déjà diffusé dans les différentes manifestations internationales, encourage l’initiative d’auteurs et d’artistes émergents. Le Fringe Festival de Naples prend son nom de la E45, la route qui, à partir de Kaaresuvanto en Finlande, arrive jusqu’à Gela en Sicile, en passant par Naples. La première édition de l’E45 a obtenu la mise en scène de 27 spectacles, choisis parmi une sélection très variée de propositions, dans des différents théâtres de la ville, dont deux ont été sélectionnées pour l’édition 2010 du Festival. L’édition 2010 de l’E45 Napoli Fringe Festival présentera 30 spectacles choisis parmi les 250 ou plus, projets originaux présentés.


title: Napoli Teatro festival Italia

text: Le Napoli Teatro Festival Italia a rejoint les standards les plus élevés dans le domaine du développement durable et de la compatibilité environnementale : dès sa première édition le Festival a obtenu la certification demandée par la loi en vigueur ISO 14001 (sur les systèmes de gestion de l’environnement) et le règlement EMAS (le système communautaire de la gestion écologique). La gestion « verte » de la manifestation a été garantie grâce à un monitorage de l’impact environnemental de ses activités, à partir du fonctionnement des bureaux, jusqu’à la réalisation des scénographies, de la gestion des chantiers et des transports, des dépenses énergiques et d’autres facteurs polluants. Encore, le déroulement du Festival est assuré par l’emploi d’énergie solaire produite dans une installation photovoltaïque en cours de réalisation.


title: Napoli Teatro festival Italia

text: La Compagnie théâtrale européenne naît en 2008, sur l’initiative du Napoli Teatro Festival Italia, à la suite d'un projet de travail sur les langues et sur les thèmes de la multiculturalité et de la rencontre entre les différentes traditions théâtrales. Il ne s’agit pas d’une compagnie stable, mais plutôt d’un ensemble d’acteurs de différents pays européens, jouant chacun dans leur propre langue. Le projet est confié chaque année à un différent réalisateur et vise à la mise en scène d’une représentation promue et produite par le Napoli Teatro Festival Italia. En 2008, la Compagnie théâtrale européenne a été confiée à Virginio Liberti et Annalisa Bianco qui ont réalisé "Les Troyennes". En 2009, c’est David Lescot qui a été chargé d’écrire et de diriger la régie de "l’Européenne", une coproduction avec le théâtre de la Ville de Paris. Pour l’édition du 2010 ce sera le tour du réalisateur anglais Alexander Zeldin de mettre en scène "Roméo et Juliette", en coproduction avec le théâtre de la Ville de Paris, le National Theatre Studio de Londres et le Teatro stabile de Naples, avec des artistes italiens, anglais et des immigrés de deuxième génération qui appartiennent aux communautés résidentes depuis plusieurs années en Italie.


title: Ersfeld

text: Ersfeld est une municipalité allemande située dans le land de Rhénanie-Palatinat et l'arrondissement d'Altenkirchen (Westerwald).


title: Fiersbach

text: Fiersbach est une municipalité allemande située dans le land de Rhénanie-Palatinat et l'arrondissement d'Altenkirchen (Westerwald).


title: Bisulfite de sodium

text: Le bisulfite de sodium ou hydrogénosulfite de sodium est un sel de formule brute . Il n'existe qu'en solution aqueuse et ne peut être isolé. Il est utilisé comme additif alimentaire (E222). Il est obtenu par la réaction :


title: Bisulfite de sodium

text: Il est également utilisé dans l'industrie comme agent réducteur, par exemple dans les effaceurs d'encre.


title: Bisulfite de sodium

text: Le bisulfite de sodium est notamment utilisé dans les stations de potabilisation pour la production de l'eau de boisson. En effet en différents points de la filière de traitement, des composés oxydants (ozone, chlore actif) sont utilisés pour purifier l'eau. Cependant les concentrations de ces composés doivent être par la suite réduites avant que l'eau ne puisse être distribuée et consommée.


title: Bisulfite de sodium

text: Le bisulfite de sodium va réagir avec la molécule de chlore actif, ici l'acide hypochloreux (HOCl) afin de la neutraliser. Le produit chloré final de la réaction est NaCl, molécule qui a perdu son pouvoir oxydant.


title: Bisulfite de sodium

text: NaHSO3 + HOCl -> H2SO4 + NaCl


Bisulfite de sodium


title: Fluterschen

text: Fluterschen est une municipalité allemande située dans le land de Rhénanie-Palatinat et l'arrondissement d'Altenkirchen (Westerwald).


title: OPhone

text: Ophone ou Open Mobile System est un système d'exploitation pour téléphone mobile, basé sur Android/Linux, adapté au marché chinois de téléphonie mobile par la société de télécommunication China Mobile.


title: OPhone

text: OPhone a une base de logiciels libres. Le but a été de fournir une solution économique et fiable permettant aux smartphones locaux d'accéder à une utilisation confortable d'internet via le réseau de téléphonie mobile haut débit d'origine chinoise TD-SCDMA et via son réseau GSM.


title: OPhone

text: La première version, 1.0, est sortie le . Ont succédé les versions 1.5, 2.0 puis la 2.5, sortie le .


title: OPhone

text: La dernière version est la 2.6, sortie également en 2011.


title: Église Saint-Pierre de Shanghai

text: L’église Saint-Pierre est une église catholique située à Shanghai, en Chine.


title: Église Saint-Pierre de Shanghai

text: En 1930, la concession française de Shanghai est à son apogée. Dans la partie nouvelle de la concession, il peut être construit des maisons plus spacieuses pour les résidents étrangers ainsi que des bâtiments administratifs. Les Américains y installent leur "American College", rue Pétain. Une première église, de style byzantin, avec un dôme central et cinq chapelles, est construite en 1933 pour les étudiants de l'université l'Aurore, tenue par les jésuites. Elle est prévue pour accueillir un millier de personnes. L'afflux de Russes blancs après la révolution de 1917 crée un certain déséquilibre religieux dans la concession. Ils ne sont que 41 (en 1915), mais passent rapidement à , après l'occupation japonaise de la Mandchourie en 1934. La concession française compte habitants, dont étrangers, parmi lesquels Russes blancs et seulement Français.


title: Église Saint-Pierre de Shanghai

text: Pendant la bataille de Shanghai, l'aviation chinoise bombarde lourdement par deux fois la concession par erreur et fait plusieurs centaines de morts, dont des dizaines de paroissiens. L'attaque du faisant 43 morts et 28 blessés parmi les fidèles.


title: Église Saint-Pierre de Shanghai

text: Dès 1941, l'occupation de Shanghai par les troupes de l'empire du Japon force des dizaines de milliers de Chinois à se réfugier dans les concessions. Le nombre de fidèles fréquentant l'église Saint-Pierre de Shanghaia atteint les trois mille car de nombreux paroissiens y avaient trouvé refuge. L'accord sino-britannique de février 1943 instaure la restitution de la concession internationale à la Chine, tandis que le , le consul général, Roland de Margerie, remet les clefs de la concession française et les clefs de l'église au maire de Shanghai. À partir de ce moment, le nombre de paroissiens ne fera que décliner. La victoire en 1949 du parti communiste chinois à la fin de la guerre civile chinoise contraint les étrangers à évacuer la ville, rendant encore plus aléatoire la tenue des services religieux.


title: Église Saint-Pierre de Shanghai

text: Cette église a été ensuite confisquée pendant la Révolution culturelle et est devenue un centre culturel fantoche. Elle s'est dégradée au point de tomber en ruine par endroits. Après 1984, un peu d'espace était alloué aux cérémonies religieuses et finalement, le projet de création de l'autoroute aérienne juste devant elle a poussé le centre culturel à déménager et à restituer le bâtiment au diocèse, en . À ce moment, c'est la toute fin. Le bâtiment est rasé pour laisser place à une autoroute. Il ne subsistera plus rien de l'église construite à cet emplacement.


title: Église Saint-Pierre de Shanghai

text: Une église moderne est reconstruite plus loin. Mais il ne s'agit plus du même bâtiment, ni du même site. La nouvelle église porte le même nom et a pris le relais. Des messes internationales y ont lieu, en particulier en langue française, anglaise et coréenne. L'église proprement dite a la particularité de se situer au second étage du bâtiment, les étages inférieurs étant constitués de salles de réunion et de chapelles.


title: Paludes

text: Paludes est un ouvrage publié en 1895 par André Gide. C'est une satire enjouée du Paris littéraire. Gide qualifie cette œuvre de sotie. L'histoire suit la rédaction par le narrateur d'un livre, "Paludes", dont le personnage principal se nomme Tityre, en référence au Tityrus des "Bucoliques" de Virgile, décrit comme isolé et solitaire, réfugié dans une tour, le tout contrastant avec la vie publique du narrateur ici rapportée en contrepoint.


title: Paludes

text: D'une facture inédite, ce livre est considéré par la critique littéraire contemporaine comme étant l'un des premiers récits modernes français.


title: Paludes

text: "Paludes (traité de la contingence)" est la quatrième œuvre d'André Gide — mais aussi la dernière — publiée à la Librairie de l'art indépendant dirigée par Edmond Bailly, après "Les Poésies d'André Walter (œuvre posthume)" et "Le Traité du Narcisse, théorie du symbole" en 1891, puis "Le Voyage d'Urien" en 1893.


title: Paludes

text: André Gide commença à l'écrire en Afrique du Nord, puis se rendit à la Brévine en Suisse, pour raisons de santé, travaillant en même temps à son roman "Les Nourritures terrestres". Il eut une aventure brève, mais romantique, avec un batelier sur le lac de Côme, dont il parle en termes couverts dans une lettre adressée à sa mère. Il s'imposait un emploi du temps quotidien rigide : cinq heures de piano, deux heures de promenades en montagne, deux heures de bains et de gymnastique, puis écriture, lecture et sommeil. Le ton ironique de "Paludes" camouflait le désespoir de Gide à l'époque.


title: Paludes

text: L'édition originale a été tirée à 400 exemplaires numérotés.


title: Paludes

text: Le roman est dédié à Eugène Rouart, un ami et homme politique.


title: Paludes

text: D'une forme inhabituelle, ce livre est l'un des premiers récits modernes français, de l'avis entre autres d'Henri Ghéon, Roland Barthes ou de Nathalie Sarraute : Quant à Mallarmé, il écrit :


title: Rukn ad-Dîn

text: Rukn ad-Dîn (en arabe : rukn al-dīn, , en turc : Rükneddin) « soutien (pilier) de la religion (foi) » est une expression qui entre dans le surnom honorifique ("laqab") donné à plusieurs souverains de dynasties musulmanes. On trouve aussi Rukn ad-Dunyâ wa ad-Dîn (en arabe : rukn al-dunyā wa al-dīn, ) « soutien du pouvoir (de ce monde) et de la foi ».


title: Forstmehren

text: Forstmehren est une municipalité allemande située dans le land de Rhénanie-Palatinat et l'arrondissement d'Altenkirchen (Westerwald).


title: Gieleroth

text: Gieleroth est une municipalité allemande située dans le land de Rhénanie-Palatinat et l'arrondissement d'Altenkirchen (Westerwald).


title: Orgue de Chavagnes-en-Paillers

text: L'église Saint-Pierre-et-Saint-Paul de Chavagnes-en-Paillers (Vendée) abrite un orgue baroque remarquable, construit par le facteur Gérald Guillemin entre 1987 et 1989 à la demande de Jean-Marie Boissinot.


title: Orgue de Chavagnes-en-Paillers

text: Sa conception a été inspirée par les écoles de Saxe et de Thuringe du début du , notamment par les orgues de Johann Gottfried Silbermann et de Tobias Heinrich Gottfried Trost. Créé par Gérald Guillemin pour jouer Bach dans les vraies couleurs, cet orgue est éminemment liturgique.


title: Orgue de Chavagnes-en-Paillers

text: Musicalement intéressant, beau à écouter, l'orgue de Chavagnes-en-Paillers est aussi beau à regarder grâce à la décoration de son buffet polychrome. Son esthétique est parfaitement cohérente.


title: Orgue de Chavagnes-en-Paillers

text: Il s'agit d'un grand Huit pieds en montre de 22 jeux et 1440 tuyaux (plus les « chanoines »).


title: Orgue de Chavagnes-en-Paillers

text: Le second clavier n'étant pas une reproduction en petit du clavier principal, il serait incorrect de l'appeler « positif », raison pour laquelle nous utilisons le mot allemand « Oberwerk » pour le désigner.


title: Further Conversations with Myself

text: Further Conversations With Myself est un album du pianiste de jazz Bill Evans paru en 1967.


title: Further Conversations with Myself

text: Cet album, produit par Helen Keane, a été initialement publié en 1967 par Verve Records (V/V6 8727). Il a été enregistré au studio Webster Hall à New York le 9 août 1967. L'ingénieur du son était Ray Hall.


title: Further Conversations with Myself

text: C'est le second album en overdubbing enregistré par Evans. Le premier était "Conversations with Myself" (Verve Records, 1963). Le troisième et dernier sera "New Conversations" (Warner Bros, 1978)


title: Les 100 plus grands chanteurs de tous les temps selon Rolling Stone

text: Les 100 plus grands chanteurs de tous les temps est un classement publié par le magazine "Rolling Stone". Le premier, rédigé par Jonathan Lethem, paraît en novembre 2008.


text: Elvis Presley est en tête de ce classement, suivi de Michael Jackson et de Céline Dion.Dans ce second classement, Michael Jackson descend à la place et Bob Marley à la . Céline Dion, quant à elle, n'y figure même plus.


text: Cette liste ne doit pas être confondue avec la liste intitulée « Les Immortels : Les 100 plus grands artistes de tous les temps », publiée en deux vagues de 50 noms en et , liste qui incluait également une quarantaine de groupes et duos, aux côtés d'une soixantaine de chanteurs solistes.


title: Richland (Washington)

text: Richland est une ville américaine, située dans le comté de Benton au sud-est de l'État de Washington, à la confluence du Columbia et de la Yakima.


title: Richland (Washington)

text: Elle appartient, avec Pasco et Kennewick, au regroupement des « Tri-Cities ».


title: Richland (Washington)

text: Le laboratoire national de Hanford se situe à proximité.


title: Richland (Washington)

text: Richland abrite le temple mormon de Columbia River.


title: Liste des sous-marins nucléaires

text: Dans la liste des sous-marins nucléaires en service dans le monde en 2013, on distingue trois grands types de sous-marins nucléaires :


title: Liste des sous-marins nucléaires

text: Il existe également des sous-marins nucléaires expérimentaux ou dédiés à des missions spéciales, tels le NR-1 américain retiré du service en 2008 et les trois classes de submersibles soviétiques puis russes équivalents classés comme « station nucléaire de plongée profonde de rang ».


title: Liste des sous-marins nucléaires

text: Aujourd'hui, seulement six forces sous-marines disposent de sous-marins nucléaires : la France, les États-Unis, le Royaume-Uni, la Russie, la Chine et, depuis 2009, l'Inde.


title: Liste des sous-marins nucléaires

text: Les États-Unis possèdent en 2013 la plus grande flotte de sous-marins nucléaires avec 14 sous-marins nucléaires lanceurs d'engins (SNLE), 4 sous-marins nucléaires lanceurs de missiles de croisière (SSGN) et 55 sous-marins nucléaires d'attaque (SNA), soit 73 des 144 listés ci-dessous (50%).


title: Liste des sous-marins nucléaires

text: Beaucoup d'autres nations, comme l'Allemagne ou la Corée du Nord, possèdent des sous-marins d'attaque dans leurs forces sous-marines, mais ces derniers utilisent une propulsion diesel-électrique.


title: Liste des sous-marins nucléaires

text: 15 en service


title: Liste des sous-marins nucléaires

text: Le tableau ci-dessous recense uniquement les SNLE possédant un nom connu, c'est pourquoi on n'y trouve pas les SNLE chinois ou soviétiques (hormis ceux qui ont reçu un nom après la dissolution de l'URSS). Les sous-marins en service sont mis en évidence par une nuance de bleu.


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Le "fregattenkapitän" Heinrich Lehmann-Willenbrock, né le à Brême et mort le , est un officier de marine allemand et un commandant de sous-marins durant la Seconde Guerre mondiale dont le plus notable fut l'U-96. Il fut parmi les 10 meilleurs commandants de U-Boot durant la bataille de l'Atlantique contre les Alliés en termes de tonnage de navires marchands coulés.


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Le séjour de Lothar-Günther Buchheim à son bord en qualité de correspondant de guerre lui inspirera le roman "Das Boot" à partir duquel Wolfgang Petersen réalisera le film "Das Boot" en 1981, dans lequel Heinrich Lehmann-Willenbrock est incarné par l'acteur Jürgen Prochnow.


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Willenbrock s'engagea dans la Reichsmarine en avec le grade de cadet, servant plus d'un an sur le croiseur léger "Karlsruhe", puis 18 mois sur le voilier école "Horst Wessel", avant d'être transféré dans la force sous-marine de la Kriegsmarine en où il termina sa formation d'officier. Après un court service sur l'U-8 (U-boot de (type IIB), il fut promu Kapitänleutnant et prit le commandement de l'U-5 (type IIA) en . Il effectua sa première patrouille d'une durée de 15 jours au large des côtes norvégiennes durant l', volet maritime de l'attaque de la Norvège au printemps 1940. Il ne coula aucun navire.


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Au retour de l'U-5, Willenbrock prit le commandement du fraîchement mis en service U-96, un sous-marin de type VII. Après un entraînement de trois mois, l'U-96 passa au service actif et fut affecté à la flottille basée à Kiel puis à Saint-Nazaire. En trois patrouilles sous le commandement de Willenbrock, l'U-96 coula de navires ennemis. Il coula lors de la seule troisième patrouille sept navires représentant . Le , le bulletin radio Wehrmachtbericht (bulletin d'information quotidien des forces armées allemandes) annonça :


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Durant l'année 1941, le correspondant de guerre Lothar-Günther Buchheim, alors Sonderführer-Leutnant (civil spécialiste intégré dans l'armée avec rang de lieutenant), rejoint l'U-96 pour sa septième patrouille. Ses ordres sont de photographier et décrire le U-Boot en action à des fins de propagande. D'après cette expérience, il écrira une nouvelle : "Die Eichenlaubfahrt" ("Le Voyage des feuilles de chêne") et un roman en 1975 qui allait devenir un best-seller international : "Das Boot" (en français "Le Styx"), suivi de "U-Bootkrieg" ("La Guerre des sous-marins"), "U-Bootfahrer" ("Les Hommes du sous-marin") et "Zu Tode Gesiegt" ("Vaincus à mort"). Willenbrock gagna toutes ses médailles avec l'U-96. Il quitta son bord en et devint le commandant de la flottille à Brest. Il fit de l'espadon rieur, emblème de l'U-96, celui de la flottille.


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Le , il prit le commandement de l'U-256, dernier sous-marin à quitter Brest quelques jours avant que la ville ne se rende, marquant ainsi la fin de la flottille. Accomplissant ainsi sa dernière patrouille sans couler aucun navire, il rejoignit Bergen, en Norvège, le , où il fut nommé commandant de la flottille en , et occupa ce poste jusqu'à la fin de la guerre.


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Après un an de captivité, Willenbrock rentra en Allemagne, en , et travailla au renflouement des navires coulés dans le Rhin. En 1948, avec trois compagnons, il construisit le voilier "Magellan" puis, à son bord, ils mirent le cap sur Buenos Aires en Argentine. De retour en Allemagne, il devint commandant de marine marchande sur plusieurs navires. En 1959, alors qu'il commandait le "Inga Bastian", son équipage sauva 57 survivants du navire brésilien "Commandante Lyra" qui était en feu. En 1969, il devint le capitaine du navire de recherche nucléaire allemand "Otto Hahn", poste qu'il occupa durant dix ans. Le livre de Lothar-Günther Buchheim "Der Abschied" ("L'au revoir") décrit l'un de ses voyages à son bord comme passager.


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Willenbrock reçut, en 1974, la croix de chevalier de l'ordre du Mérite de la République fédérale d'Allemagne pour sa carrière. Il fut également, durant de longues années, le président de la U-Bootskameradschaft (confrérie des sous-mariniers) de Brême, qui porte aujourd'hui son nom. Au début des années 1980, il rejoignit Wolfgang Petersen et ses équipes en tant que conseiller technique du film "Das Boot". Il mourut à Brême le .


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Pour ses services effectués pendant la Seconde Guerre mondiale, Willenbrock fut décoré du badge de guerre des U-Boot (1939) et de la croix de chevalier de la croix de fer avec feuilles de chêne.


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Légende :


title: Heinrich Lehmann-Willenbrock

text: Heinrich Lehmann-Willenbrock coula 25 navires, tous avec l'U-96, représentant , dont un navire de additionné au total de pertes, et en endommagea deux autres représentant .Heinrich Lehmann-Willenbrock sur uboat.net


title: El primer nueva corónica y buen gobierno

text: "" ("La Première et Nouvelle Chronique et le Bon Gouvernement" ) est une chronique péruvienne achevée autour de 1615. Son auteur, le Péruvien indigène Felipe Guaman Poma de Ayala, a envoyé ce manuscrit au roi Philippe III d'Espagne. Son but était de donner un compte rendu historique des Andes depuis les premiers Incas jusqu'à la conquête espagnole ; il devait également attirer l'attention vers les problèmes causés par le gouvernement espagnol dans la région. Le manuscrit n'a jamais été publié et on ne sait où il fut conservé les siècles qui suivirent. Le chercheur Richard Pietschmann l'a redécouvert à la Bibliothèque royale danoise à Copenhague en 1908 ; Paul Rivet a publié une édition en fac-similé à Paris en 1936. Certains chercheurs croient que le manuscrit a voyagé d'Espagne au Danemark via la bibliothèque de Gaspar de Guzmán, comte d'Olivares, en Espagne, dont une partie a été vendue à Cornelius Pedersen Lerche, ambassadeur du Danemark en Espagne. Néanmoins, il s'agit uniquement d'une théorie.


text: "" est une œuvre extrêmement riche et étonnante. Elle comporte 1200 pages et 400 dessins et a apporté d'innombrables informations aux historiens du Pérou, de l'empire inca et des colonies de l'Espagne, ainsi qu'aux spécialistes des langues andines. Sa lecture est difficile, car l'auteur s'y exprime dans un espagnol fort peu académique, entrecoupé de très nombreux passages en quechua et en aymara. Conscient de l'imperfection de son expression écrite, l'auteur a soutenu son propos par des dessins fort réussis en dépit d'une certaine naïveté. Il est permis de considérer ces dessins comme l'une des plus anciennes bandes dessinées de l'histoire. Le style graphique de Guaman Poma a d'ailleurs exercé une influence directe sur celui d'Hergé et Jacobs lorsqu'ils ont travaillé ensemble sur l'aventure de Tintin intitulée "Le Temple du Soleil", où les costumes des personnages incas sont explicitement imités de l'œuvre du chroniqueur péruvien.


text: La chronique couvre l'ancienne histoire andine, la montée de l'empire Inca, la conquête espagnole, le début de société coloniale et le gouvernement. Guaman Poma décrit la religion, l'ordre social, la législation, les fêtes annuelles et l'organisation économique, ainsi que les fonctions des différents groupes sociaux. Son récit concernant les périodes Inca et pré-Inca est souvent inexact, au regard des normes modernes, mais reflète comment les Incas furent perçus dans le début de la période coloniale, ainsi que certaines idées propres à Guaman Poma. La moitié du livre à peu près est consacrée à une description et une critique sévère de la conquête coloniale espagnole ; cette section du livre est donc une source historique unique précieuse et fiable, écrite par un Péruvien. Le livre contient un grand nombre d'illustrations détaillées qui sont souvent reproduites dans des livres et articles au sujet du Pérou colonial. Guaman Poma a dédié son livre au roi Philippe III d'Espagne, dans l'espoir d'une amélioration du régime colonial, mais il n'y a aucune preuve que le roi ait jamais lu ce livre. Publication Hackett, édition abrégée, 2006, . Institut d'Ethnologie - Paris- Musée de l'Homme - Palais de Chaillot - 1989 - Edition intégrale en fac-similé


title: Coupe des champions de la CONCACAF 1987

text: La Coupe des champions de la CONCACAF 1987 était la vingt-troisième édition de cette compétition.


title: Coupe des champions de la CONCACAF 1987

text: Elle a été remportée par le Club América face au Defence Force Football Club sur le score cumulé de trois buts à un.


title: Coupe des champions de la CONCACAF 1987

text: Un total de 25 équipes provenant d'un maximum de 12 nations pouvaient participer au tournoi. Elles appartenaient aux zones Amérique du Nord, Amérique Centrale et Caraïbes de la CONCACAF.


title: Coupe des champions de la CONCACAF 1987

text: Le tableau des clubs qualifiés était le suivant :


title: Coupe des champions de la CONCACAF 1987

text: Le tournoi suivant a eu lieu dans le Stade Tiburcio Carias Andino à Tegucigalpa au Honduras.


title: Coupe des champions de la CONCACAF 1987

text: Le tournoi suivant a eu lieu dans le Stade Cuscatlan à San Salvador au Salvador.


title: Coupe des champions de la CONCACAF 1987

text: Le tournoi suivant a eu lieu dans le Stade national du Costa Rica à San José au Costa Rica.


title: Coupe des champions de la CONCACAF 1987

text: Le Club Franciscain a déclaré forfait entre les deux confrontations, le Defence Force Football Club qui avait remporté le premier match a donc été déclaré vainqueur. Malgré sa victoire face au VSADC, L'Étoile de Morne-à-l'Eau a déclaré forfait pour le reste de la compétition, la CONCACAF n'a pas repêché son adversaire.


title: New Conversations

text: New Conversations est un album du pianiste de jazz Bill Evans paru en 1978.


title: New Conversations

text: Cet album, produit par Helen Keane, a été initialement publié en 1978 par Warner Bros Records (BSK 3177-Y). Il a été enregistré à New York les 26, 27, 28, et 13, 14, 15, . L'ingénieur du son était Frank Laico.


title: New Conversations

text: C'est le troisième et dernier album en « overdubbing » enregistré par Evans. Le premier était "Conversations with myself" (Verve, 1963), le second "Further conversations with myself" (Verve, 1967).


title: New Conversations

text: Le dessin de couverture a été réalisé par John Von Hammersveld.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: La est une ligne ferroviaire transversale française, non électrifiée à écartement standard et presque totalement à voie unique. Embranchée sur la Ligne de Paris-Lyon à Marseille-St-Charles à Laroche - Migennes, elle dessert notamment la ville d'Auxerre et les nœuds ferroviaires de Cravant - Bazarnes et Clamecy. Elle est entièrement située en région Bourgogne et constitue la ligne du réseau ferré national.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: Elle est mise en service par sections de 1855 par la Compagnie du chemin de fer de Paris à Lyon (PL), puis la Compagnie des chemins de fer de Paris à Lyon et à la Méditerranée (PLM) jusqu'en 1893 où elle relie la gare de Laroche-Migennes à celle de Cosne-sur-Loire. La Seconde Guerre mondiale entraine la disparition de la double voie et la baisse de fréquentation est l'origine de la fermeture aux voyageurs, en 1938, de la section stratégique de Clamecy à Cosne. Le manque de trafic marchandises entraîne son amputation, par déclassement, du tronçon d'Étais-la-Sauvin à Cosne.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: Elle permet des circulations de trains régionaux TER et de marchandises de Laroche-Migennes à Clamecy, où les trains de voyageurs continuent sur la ligne de Clamecy à Gilly-sur-Loire jusqu'à Corbigny. Le tronçon de Clamecy à Étais-la-Sauvin a des circulations de trains de marchandises pour une installation terminale embranchée.La concession de la ligne de « la Roche à Auxerre », d'une longueur de , est accordée par une convention signée le entre le ministre des Travaux Publics et la Compagnie du chemin de fer de Paris à Lyon (PL). Cette convention est approuvée par un décret impérial le même jour. l'État a préféré une grande compagnie à une compagnie locale car il la juge plus à même de respecter les conditions et les délais qui sont : de réaliser et mettre en exploitation dans les deux ans en prenant tous les frais à sa charge sans subvention ni garantie d'intérêt. La Compagnie PL a accepté car cela lui permet de relier à sa ligne une ville chef-lieu du département de l'Yonne et important centre administratif et commercial, cela permet d'escompter un accroissement d'activité.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: Le chantier est évalué à pour la réalisation d'une ligne à voie unique qui est installée principalement au niveau du sol et ne comporte que quelques remblais et deux ponts relativement modestes sur l'Armançon () et le Serein (). Sont prévues, trois stations intermédiaires, à Bonnard, Chemilly et Monéteau, et la gare terminus d'Auxerre. La mise en exploitation débute par le service des voyageurs le , le service des marchandises débute le .


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: L'embranchement entre, le , dans le réseau de la nouvelle Compagnie des chemins de fer de Paris à Lyon et à la Méditerranée (PLM), dirigée par Paulin Talabot, qui est créée par la fusion de la Compagnie PL avec celle de Lyon à la Méditerranée.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: Des 1846, une ligne d'Auxerre à Nevers est réclamée et étudiée, mais d'autres lignes sont plus importantes et le projet est oublié. Néanmoins, l'importance du territoire isolé du réseau permit sa remise en avant avec un nouveau projet déclaré d'utilité publique le . Il s'agit d'une ligne, débutant en gare d'Auxerre et passant par ou près Clamecy et aboutissant à la ligne de Nevers à Chagny en un point qui sera à déterminer entre Nevers et Cercy-la-Tour. La ligne d'Auxerre à Clamecy, partie d'un itinéraire d'Auxerre à Nevers, est déclarée d'utilité publique par un décret impérial le . Sa construction est évaluée à . La loi du autorise l'État à faire les travaux d'infrastructure. La concession est accordée à la Compagnie des chemins de fer de Paris à Lyon et à la Méditerranée par une convention entre le ministre secrétaire d'État au département de l'Agriculture du Commerce et des Travaux publics et la compagnie signée le . Cette convention est approuvée par un décret impérial le . Elle prévoit pour cette ligne la réalisation de de voies pour un coût global de dont à la charge de l'État.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: Les d'Auxerre à Clamecy, intégrés plus tard ans la ligne de Laroche-Migennes à Cosne, représentent alors la première section de la future ligne d'Auxerre à Nevers. Les travaux ne débutent qu'au début de l'année 1866, après l'approbation du tracé définitif le . Le chantier commence par les principaux ouvrages d'art que sont les ponts sur l'Yonne et son canal latéral, mais des crues interrompent les chantiers et le fait qu'il n'y a que peu de terrains déjà acquis repousse l'activation générale des travaux au début de 1868. Ils vont durer plus de deux années avant de permettre la mise en service le .


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: La section de Clamecy à Cosne est un tronçon du projet 24, Avallon à Bourges, par ou près Clamecy, Cosne et Sancerre, du Plan Freycinet de la loi du . La déclaration d'utilité publique est promulguée par la loi du . Cette section est concédée à titre définitif à la Compagnie des chemins de fer de Paris à Lyon et à la Méditerranée par une loi le .


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: Ligne d'intérêt stratégique, elle est construite à double voie. Son profil qui passe par un sommet situé à Étais-la-Sauvin comporte des pentes de . Elle est mise en service le .


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: La Compagnie PLM fait poser une double voie de Laroche-Migennes à Cravant, en 1889, et de Cravant à Clamecy en 1890, ce qui met la ligne entièrement à double voie après l'ouverture de la dernière section en 1893.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: La ligne est remise à voie unique lors de la Seconde Guerre mondiale pour permettre la récupération des rails. Pour le compte des allemands, les décisions ministérielles, du pour la section de Cravant à Cosne et du pour la section de Cravant à Auxerres, et après la libération du territoire la décision du permet à la SNCF de récupérer les rails de la deuxième voie d'Auxerre à Laroche - Migennes, pour reconstruire d'autres lignes du réseau. Après la fin du conflit seul les tronçons, de Laroche à Bonnard - Bassou le , et de Bonnard - Bassou à Chemilly le , sont de nouveau équipés d'une double voie. Excepté ces environ , l'ensemble de la ligne est depuis à voie unique.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: Après l'entrée, en 1938, de la ligne dans le réseau de la Société nationale des chemins de fer français (SNCF), la section de Clamecy à Cosne est fermée au trafic voyageurs le du fait d'un manque de trafic. Le tronçon d'Entrains à Cosne, est fermée au trafic marchandises le , déclassé le et déposé peu après. La section devenue en impasse de Clamecy à Entrains est exploitée en affermage depuis , pour un trafic uniquement marchandises avec notamment des silos embranchés à Étais et Entrains, par la Société générale de chemins de fer et de transports automobiles (CFTA).


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: En 2009, la section de Cravant - Bazarnes à Clamecy est fermée du au pour rénover l'infrastructure avec des éléments neufs : de rails, et de ballast, durant ces trois mois 80 personnes seront affectés au chantier. les objectifs de Réseau ferré de France (RFF), sont de réduire les temps de parcours en augmentant la vitesse de 60 à 90 ou , tout en renforçant la sécurité et la fiabilité.


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text: Après la fermeture du silo d'Entrains, le tronçon d'Étais à Entrains est déclassée le .


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: Entre Auxerre et Clamecy le tracé est sinueux, il suit la vallée de l’Yonne, étroite, et doit franchir la rivière par huit fois.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: La ligne de Laroche-Migennes à Cosne se débranche de la grande ligne de Paris-Lyon à Marseille-Saint-Charles en gare de Laroche - Migennes. Elle s'oriente sur un axe sud-sud-est avec un tracé pratiquement rectiligne établit en plaine sur la rive droite de l'Yonne, le plus souvent au niveau du sol. Elle franchit l'Armançon et traverse l'ancienne gare de Bonnard -Bassou (fermée) avant de franchir le Serein, puis elle dessert les gares de Chemilly - Appoigny et Monéteau - Gurgy avant de s'orienter sud pour rejoindre la gare d'Auxerre-Saint-Gervais.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: Après Auxerre la ligne se dirige vers Clamecy situé dans son sud mais elle doit suivre un parcours très sinueux pour s'adapter à la géographie du territoire. Dès la sortie de la gare la ligne effectue une courbe sur la gauche pour remonter la vallée de l'Yonne en restant sur sa rive droite, après un premier méandre elle dessert la gare d'Augy - Vaux, puis celle de Champs - Saint-Bris avant de franchir une première fois l'Yonne pour rejoindre la gare de Vincelles puis celle de Cravant - Bazarnes sur la rive gauche. Après un nouveau franchissement de la rivière elle se détache de la ligne de Cravant - Bazarnes à Dracy-Saint-Loup puis longe le canal du Nivernais sur environ deux kilomètres. La vallée est maintenant rétrécie suit la rivière et le canal en les franchissant plusieurs fois sur les qui restent à parcourir. Elle dessert les gares de Mailly-la-Ville, Châtel-Censoir, franchit un pont qui surplomb le canal et la rivière avant d'arriver en Coulanges-sur-Yonne. Elle franchit une dernière fois l'Yonne et rejoint la gare de Clamecy qui marque le terminus du trafic voyageurs pour la ligne mais qui est également un nœud ferroviaire avec la ligne de Clamecy à Gilly-sur-Loire et la ligne de Clamecy à Nevers.


title: Ligne de Laroche-Migennes à Cosne

text: La section suivant qui menait auparavant jusqu'à Cosne-sur-Loire ne mène plus que jusqu'à Étais que la ligne atteint en montant, cette ancienne gare étant située au point le plus haut de la ligne. Seuls des trains de marchandises qui desservent le silo d'Étais utilisent la ligne qui se termine en impasse la section suivante étant déclassée et déposée.