Maziwa ya asidi ya vipindi (ANC ya 0-50 eeq / l) yana uwezo mkubwa wa kutenganisha amana ya asidi kuliko zile za asidi ya muda mrefu.
Maziwa yenye asidi ya mara kwa mara huzuia kuhifadhi asidi kwa urahisi kuliko maziwa yenye asidi ya kudumu.