సోర్ డౌ అనేది ఒక రకమైన రొట్టె. ఇది సహజంగా లభించే ఈస్టు, లాక్టోబాసిల్లిని ఉపయోగించి డౌ అధికసమయం పొంగించడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. లాక్టోబాసిల్లి వాయురహిత ప్రక్రియ సమయంలో ఉత్పత్తి చేసే లాక్టిక్ ఆమ్లం కారణంగా ఇది కొద్దిగా పుల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

పుల్లని రొట్టెలను పుల్లని స్టార్టర్‌తో తయారు చేస్తారు. పిండి, నీటి మిశ్రమంలో స్టార్టర్ ఈస్ట్, లాక్టోబాసిల్లిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. పిండి మీద అప్పటికే ఉన్న సూక్ష్మజీవులను ఉపయోగించుకుంటుంది; దీనికి అదనపు ఈస్ట్ అవసరం లేదు. పిండి, నీటిని క్రమం తప్పకుండా చేర్చుకోవడం ద్వారా స్టార్టర్‌ను తయారుచేస్తారు. కొంతమంది రొట్టె తయారీదారులకు అనేక తరాల పాత స్టార్టర్స్ ఉన్నాయి. ఇవి ప్రత్యేక రుచి, ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి. 

ఈస్టుతో పులియబెట్టిన రొట్టెలన్నీ సౌర్ డౌగా ఉంటాయి. ఇటీవల బేకరీలలో పుల్లని రొట్టెను తిరిగి తయారుచేయబడుతుంది.

సాంప్రదాయకంగా ఐరోపా అంతటా రైతు కుటుంబాలలో రొట్టెలు నిర్ణీత షెడ్యూల్‌లో కాల్చబడతాయి. బహుశా వారానికి ఒకసారి. మునుపటి వారం పిండి నుండి స్టార్టర్ సేవ్ చేయబడింది. స్టార్టర్‌ను కొత్త పదార్ధాలతో కలిపి పిండిని పొంగిస్తారు. తరువాత దానిలో కొంత భాగం తరువాతి వారం రొట్టె తయారీకి బధ్రపరచబడుతుంది.

సౌర్ డౌ
తయారీ
బ్రెడ్డుతో రుచికరమైన ఆహారాల తయారీ
ఆవిరిలో వండడం