పిండిని పేస్ట్ లేదా డౌగా ఏర్పరచడానికి నీరు, ఇతర ద్రవాలను (పాల వంటివి) ఉపయోగిస్తారు. ద్రవపదార్ధాల బరువు, నిష్పత్తి వంటకాల అవసరాన్ని అనుసరిస్తూ మారుతూ ఉంటుంది. అయితే ఈస్ట్ రొట్టెలకు మూడు భాగాల ద్రవ నిష్పత్తి ఐదు భాగాల పిండి అవసరం. ఆవిరిని ఉపయోగించే వంటకాలలో ప్రాధమిక పులియబెట్టే పద్ధతిలో ఒక భాగం పిండికి ఒక భాగం ద్రవానికంటే అధికంగా ఉండవచ్చు. నీటికి బదులుగా వంటకాలు పాలు లేదా ఇతర పాల ఉత్పత్తులు (మజ్జిగ లేదా పెరుగుతో సహా), పండ్ల రసం లేదా గుడ్లు వంటి ద్రవాలను ఉపయోగించవచ్చు. ఇవి అదనపు తీపి పదార్థాలు, కొవ్వులు లేదా పులియబెట్టడానికి అవసరమైన నీటిని అందిస్తాయి.

ద్రవపదార్ధాలు
బ్రెడ్ అభివృద్ధి
సూక్ష్మక్రిమి
పోషకవిలువలు