బ్రెడ్ మధ్య ఆసియా, ఉత్తర ఆఫ్రికా, ఐరోపా, అమెరికాలు, ఆస్ట్రేలియా, దక్షిణ ఆఫ్రికా వంటి ఐరోపా ఉత్పన్న సంస్కృతులకు ప్రధాన ఆహారంగా ఉంది. దీనికి వ్యతిరేకంగా తూర్పు, దక్షిణాసియా దేశాలలో బియ్యం వండి తయారుచేసే అన్నం, నూడిల్సు ప్రధానాహారంగా ఉంది. సాధారణంగా బ్రెడ్ తయారు చేయడానికి గోధుమ పిండి, అది పొంగడానికి తగినంత కలిపుతారు. చివరకు ఒక ఓవెన్లో బేక్ చేస్తారు. ఈస్ట్ కలపడం ద్వారా సాధారణంగా బ్రెడ్ కనిపించే గాలి అరలతో తయారౌతుంది. పిండికి మృదుత్వం, సాగేస్థితి ఇవ్వడానికి గ్లూటెన్ పుష్కలంగా ఉండే గోధుమలు బ్రెడ్ తయారీ కోసం ఉపయోగించే అత్యంత సాధారణ ధాన్యంగా ప్రాధాన్యత సంతరించికుంది. అందుకనే గోధుమలు పపంచదేశాలలో ఆహారతయారీలో ఏకైక ధాన్యంగా ఉంది.
ఇతర గోధుమ జాతుల (స్పెల్లింగ్, ఎర్ర గోధుమలు, ఎయింకొర్న్, కముత్) kamut) పిండితో కూడా బ్రెడ్ తయారు చేయబడుతుంది. వారు తక్కువ గ్లూ కలిగిన వరి, బార్లీ, మొక్కజొన్న (జొన్న), వోట్స్, జొన్న, రాగి, వరితో సహా నాన్-గోధుమ తృణధాన్యాలు(రై మినహా) బ్రెడ్ తయారీకి ఉపయోగించేవారు. సాధారణంగా ఈ ధాన్యాల పిండితో గోధుమ పిండి కలిపి బ్రెడ్ తయారు చేస్తారు.

గ్లూటెన్-రహిత రొట్టెలు తయారీ కొరకు బాదం, బియ్యం, జొన్న, మొక్కజొన్న ధాన్యాల పిండి ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు. చిక్కుళ్లు, పెండలం దుంపలు వంటి అపరాలు వంటి ధాన్యాల పిండితో తయారు చేస్తారు. కానీ ఈ పిండి జిగురు లోపమువలన వాటి ఆకారం నొక్కి పోవచ్చు, పెరుగుదల, కొద్దిగా గాలిని నింపుకోవడం కారణంగా మృదుత్వం తక్కువగా ఉండవచ్చు. గ్లూటెన్ లేని కారణంగా క్సాంతన్ గమ్, గార్ జిగురు, హైడ్రాక్సీప్రోపేల్ మేథేల్సెల్యూలోజ్, మొక్కజొన్న పిండి, గుడ్లు మొదలైన ఇతర పదార్ధాలతో గ్లూటెన్‌ను భర్తీ చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

విధవిధమైన బ్రెడ్
ఊరబెట్టడం
ఆవిరిలో వండడం
రసాయనాలు