టర్కిష్ వంటల సంప్రదాయం, "పచా" ( కొన్ని సూప్ సన్నాహాలకు ఒక సాధారణ పదం, ముఖ్యంగా ఆఫ్‌ల్‌తో, కానీ అది లేకుండా. చాలా ప్రాంతాల్లో టర్కీ చేస్తున్నాయి, కష్టమోను, ఉదాహరణకు, పదం ("అడుగుల పాచా") ఆవు, గొర్రెలు లేదా మేక కాళ్లు, , కెళ్లే పచ అనే పదాన్ని "హెడ్ పాచా" ( చోర్బా ) కోసం ఉపయోగిస్తారు. కొన్నిసార్లు ఈ పదం నాలుక సూప్ కోసం కూడా ఉపయోగిస్తారు, అయితే "మాంసం పచ్చా" తయారు (గొర్రెల మెడ చివర స్క్రాగ్ ).   టర్కీలో, అనే పదం ఓవెన్లో కాల్చిన గొర్రెల తలని సూచిస్తుంది, ఇది ప్రత్యేకమైన ఆఫ్సల్ రెస్టారెంట్లలో గ్రిల్లింగ్ చేసిన తరువాత వడ్డిస్తారు.   
గ్రీస్‌లో
టర్కీ లో
పద చరిత్ర
దక్షిణ కాకసస్లో