ప్రాచీన గ్రీకు పురాణశాస్త్రం అరిస్టీయుస్ చీజ్ కనుగొనడంలో పేరు పొందింది. హోమర్ ఒడిస్సీ (క్రీ.పూ.8 వ శతాబ్దం) సైక్లోప్స్ తయారు, గొర్రెలు, మేకలు పాలు చీజ్ నిలువ చేయడం (శామ్యూల్ బట్లర్ (1835-1902)చే అనువదించబడింది):

రోమన్ కాలము నాటికి చీజ్ ఒక రోజువారీ ఆహారంగా ఒక పరిపక్వ కళగా మారింది. కోలెమెల్ల డి రీస్టాటిక్ (సుమారుగా క్రీ.పూ 65), రెన్నెటుతో గడ్డ కట్టడం, పెరుగు, ఉప్పు, నిలువ ఉంచిన కాలం మొదలైన విషయాలు ఒత్తిడిని పెంచుతుంది. ప్లీనీస్ నేచురల్ హిస్టరీ (క్రీ.పూ. 77) తొలి సామ్రాజ్య కాలంలో రోమన్లు ​​అనుభవిస్తున్న చీజ్ల వైవిధ్యాన్ని వివరించే ఒక అధ్యాయాన్ని (XI, 97) కేటాయించారు. నిమెస్కు సమీపంలోని గ్రామాల నుండి ఉత్తమ చీజ్లు వచ్చాయని ఆయన పేర్కొన్నాడు. కాని ఇది దీర్ఘకాలం కొనసాగలేదు తాజాగా తయారు చేసి తినడం జరిగింది. వారు తయారు చేసిన ఆధునిక కాల చీజ్లు ప్రస్తుత ఆల్ప్స్, అప్నీన్స్ అని చెప్పుకోవచ్చు. గొర్రెల పాల నుండి లిగూరియన్ చీజ్ను అధికంగా తయారు చేయబడిందని గుర్తించారు. సమీపంలో కొన్ని చీజ్లను వెయ్యి పౌండ్ల బరువు ఉన్నట్లు అంచనా వేశారు. మేకల పాలు చీజ్ రోం ప్రజలకు ఇటీవలి రుచిగా మారింది. ఇది పొగపెట్టడం ద్వారా తయారు చేయబడిన గాల్ చీజ్ల "ఔషధ రుచి"లా మెరుగుపరచబడింది. విదేశాల ప్లినీ చీజు ఆసియా మైనర్లోని బిథినియాకు ప్రాధాన్యత ఇచ్చింది.

పురాతన గ్రీసు, రోం
మూలాలు
చరిత్ర
ఆధునిక యుగం