వెన్న, కూరగాయల నూనెలు, పందికొవ్వు లేదా గుడ్లలో ఉండే కొవ్వులు, మాంసకృత్తులు తంతువులను పూత, ద్రవపదార్థం ద్వారా రొట్టెలలో గ్లూటెన్ అభివృద్ధి చేయడానికి ప్రభావితం చేస్తాయి. నిర్మాణాన్ని కలిసి ఉంచడానికి కూడా ఇవి సహాయపడతాయి. రొట్టె పిండిలో ఎక్కువ కొవ్వును చేర్చినట్లయితే, ప్రోటీన్ నిర్మాణాలను విభజించడానికి కారణమవుతుంది. బరువు ద్వారా సుమారు 3% కొవ్వు పదార్ధం చేర్చడం పులియబెట్టే చర్యకు సహకరిస్తుంది. పులియబెట్టడం ప్రభావంతో పాటు, కొవ్వులు రొట్టెలను మృదువుగా చేయడానికి, తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి కూడా ఉపయోగపడతాయి.

బ్రెడ్ అభివృద్ధి
క్రొవ్వు పదార్ధాలు
పోషకవిలువలు
సౌర్ డౌ