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Ich mache Mayonnaise, es fing an zu verdicken, aber jetzt ist es runny und flüssig wieder geworden, gibt es eine Möglichkeit, es zu retten? [/INST] Ja, es ist möglich, runny Mayonnaise zu fixieren! Der häufigste Grund für Mayonnaise wird runny ist, weil das Öl zu schnell hinzugefügt wurde oder das Eigelb nicht richtig emulgiert wurde. Hier sind einige Schritte, die Sie unternehmen können, um es zu beheben: 1. Trennen Sie ein anderes Eigelb und legen Sie es in einer sauberen, trockenen Schüssel. 2. Langsam fügen Sie die runny Mayonnaise auf das Eigelb, während Sie kräftig schütteln. 3. Sobald alle runny Mayonnaise hinzugefügt wurde, fahren Sie mit dem Whisking, bis die Mischung emulsifiziert und verdickt ist. 4. Wenn die Mayonnaise noch zu runny ist, können Sie ein anderes Eigelb hinzufügen und den Prozess wiederholen. Wenn die Mayonnaise noch nicht verdicken, können Sie versuchen, eine kleine Menge Dijon Senf oder Essig zu der Mischung hinzuzufügen, die als Emulsifikatoren wirken und helfen, die Mayonnaise zu stabilisieren. Es ist wichtig, diese Zutaten langsam und in kleinen Mengen hinzuzufügen, um die Mischung zu vermeiden. </s><s>[INST] Was ist die optimale Mayonnaisedicke? [/INST] Die optimale Mayonnaisedicke hängt davon ab, wie sie verwendet wird. Eine laufende Mayonnaise kann gut in Hühnersalat sein, während eine dickere Mayonnaise besser über ein Hamburgerbrötchen verteilt sein kann. Der einzige Weg, um Ihre persönliche Präferenz zu bestimmen, ist, unterschiedliche Viskosität in mit verschiedenen Lebensmitteln zu testen. </s>